三文魚不要生著吃了，這樣做，不僅快而且味道很好！

最近，我決定把鮭魚重新引入我的飲食中，因為鮭魚富含omega-3脂肪酸。但是，蒂娜發現煮熟的三文魚通常都很稠，耐嚼，味道也不太好。最簡單的鮭魚配方我知道只是灑上檸檬胡椒鮭魚，選擇性地新增一些大蒜片，烤在350°F。不幸的是，除非你喜歡三文魚的天然烹飪風味，否則這道菜就沒那麼誘人了。對我來說幸運的是，2004年7月和8月的《庫克畫報》（Cook‘s Illustrated magazine）上有一份製作上釉的三文魚的快速食譜。這道菜不僅容易做，而且味道很好。

首先，我拿了一大塊三文魚肉，切成片，每片大約8盎司（225克）。我量出了1/3杯醬油和1/3杯楓糖漿。

把醬油和楓糖漿混合後，我把它倒入一個9x13英寸的容器中。平底鍋。我把鮭魚片的肉邊放進去。在我的例子裡，我有更多的鮭魚，而不是一個平底鍋，所以我用另一批醬油和楓糖漿做了額外的部分。我在準備釉的時候把這些放進冰箱裡。

然後我把兩湯匙醬油和1/4杯楓糖漿倒進一個小鍋裡。然後我把它燉了幾分鐘，讓它變得更濃稠。我留了兩湯匙備用，其餘的放在外面的烤架上（我打開了）。

三文魚在冰箱裡放了15分鐘後，我把它從冰箱裡拿了出來，用新鮮的黑胡椒粉把魚片上的肉塗滿。我把三文魚拿到我的預熱烤架上。我把紙巾浸在植物油裡，然後用鉗子把烤架擦上油，免得魚粘在上面。然後，我把三文魚肉放在烤架上高溫烤了三分鐘。

我把三文魚翻過來（仍然在高溫下），在每一塊上刷上一些釉料（在暴露的肉上）。兩分鐘後（當鍋裡最厚的部分已經煮了一半的時候），我把更多的釉面塗在肉上，然後把它們翻過來放到烤架的低熱的一邊。

再過兩分鐘，鮭魚就完成了。刷上預留的釉料，就可以上桌了。如果烹煮得當，三文魚應該有很好的外殼，以及柔軟的幾乎片狀的內部。（如果它容易剝落，那就有點煮過頭了。）