我是最後一個知道的嗎？螃蟹還能治病

三甲天團

季學清

上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主治醫師

有詩云：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”

在中國的飲食文化中，螃蟹“既雅且貴”。自魏晉南北朝，人們就把飲酒、賞菊、吃蟹、賦詩稱為金秋的“雅趣”。劉姥姥看見賈府的螃蟹不禁唏噓道：“一頓蟹宴的錢幾乎夠莊稼人過一年。”

而如今人們生活富裕，螃蟹也放下“身段”，親民多了。每到秋風起，癢的何止是蟹腳，人心怕也癢不可耐了吧！

當“吃貨”們擼起袖子，打算和這些“螯豐嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”的螃蟹“大幹”一場時，總有一些質疑的聲音傳來——“螃蟹有毒”“螃蟹太寒”“螃蟹是發物不宜食用”。

那螃蟹還能安心吃嗎？真相究竟如何呢？

不是所有螃蟹都有毒

誠然，有一些中醫典籍確實有記載螃蟹有毒（微毒），如《本草新編》記載：“螃蟹，味鹹，性寒，有毒。”

其實，螃蟹有毒、無毒，這和它們的種類有關。我們飯桌上常見的大閘蟹、梭子蟹、青蟹、花蟹、紅蟹、麵包蟹、晶瑩蟹等，這些是沒有毒的。

而有些種類的螃蟹，如銅鑄熟若蟹、繡花脊熟若蟹、蕾近愛潔蟹、正直愛潔蟹、雷諾鱗斑蟹、花紋愛潔蟹、袋腹珊隱蟹、招潮蟹、萬氏怪蟹、鈍額曲毛蟹等，則是有毒的。

所以應該挑選我們常見的螃蟹食用，對於那些不熟悉，形狀怪異的螃蟹還是“敬而遠之”為妙。

還有一些原本無毒的螃蟹，但它們在死後會因為蛋白質分解產生有毒物質。古人也有記載“漁人捕取，霜後益佳。未經霜取者有毒，不可食。”也就是說，螃蟹是有最佳食用時間的，在霜降以後食用為佳。

螃蟹還能治病

螃蟹不但味美，還有一定的藥用價值。

中醫典籍對於螃蟹性味歸經的描述大同小異，大多認為螃蟹味鹹，性寒，歸肝、胃經。螃蟹的肉和殼都可以入藥，具有清熱、散瘀、消腫解毒之功效。《隨息居飲食譜》記載，螃蟹能補骨髓、滋肝腎、充胃氣、養筋活血、治疽益氣。

螃蟹入藥內服常用於治療溼熱黃疸，產後瘀滯腹痛、筋骨損傷；螃蟹也可以入藥外用，能治療癰腫疔毒、漆瘡、燙傷、痔瘡等，在《本草綱目》中就有用螃蟹搗膏塗疥瘡癬，搗汁滴耳聾的記載。

螃蟹雖好，但“汝之蜜糖，彼之砒霜”

螃蟹雖無毒，但因每個人的體質不同，或某些疾病，或食用不當等原因，都會引起不適，加重疾病。

這些人吃螃蟹需警惕

螃蟹性寒，有清熱、散瘀之效，所以小兒、孕婦、老人、脾胃虛寒之人應少食並注意防護，過敏之人則是禁忌。

螃蟹膽固醇含量高，嘌呤含量也比較高，因此患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂者，以及痛風患者都不宜食用；螃蟹體內含有豐富的蛋白質，消化系統功能差的人，如慢性胃炎、十二指腸潰瘍的患者食用後可能會出現不適。

螃蟹不能和柿子同食

若食用不當，如食用螃蟹的同時又食用較多柿子，那麼螃蟹中豐富的蛋白質與大量鞣酸相結合容易產生沉澱，凝固成不易消化的物質，使人出現腹脹、腹痛、嘔吐與腹瀉等症狀。

這樣吃才能“不負舌尖不負腹”

我們在烹飪時，可採用姜蔥炒、辣炒、咖哩螃蟹，如果是清蒸，不妨加以生薑末、大蒜、紫蘇、陳醋佐之，既可提鮮還能緩其寒性。

在吃蟹時可以喝點酒，其中黃酒和白葡萄酒更為合宜，黃酒具有活血暖胃的功能，可以緩和螃蟹的寒性；現代醫學研究發現，白葡萄酒具有極強的殺菌作用。

最後，在吃完蟹後可以喝些紅糖薑茶。

|本文首發：家庭用藥雜誌