鴿子與豬肚燉湯，選材、清洗很重要，注意這幾點，湯濃味美還滋補

豬肚棉是什麼東西

【鴿子與豬肚燉湯，選材、清洗很重要，注意這幾點，湯濃味美還滋補】冬季進補正當時，透過合理的飲食、適當的運動，以達到保養精氣、強身健體的目的。人們常說，藥補不如食補，食補的方式有很多，其中湯補可謂是“食補之首”。馬上要到小雪節氣了，小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，所以多喝些湯可以起到潤燥的作用。今天在家燉了鴿肚湯，民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿子肉富含各種營養素，所含的鈣，鐵，銅等元素以及維生素A，維生素E特別豐富。秋冬季常喝鴿子湯，可以增強體質，補氣血，增加記憶力，增加面板的彈性，改善血液迴圈。而豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。

看著很簡單的鴿肚湯，其實要想湯水鮮美無異味，選料、清洗都很重要。首先一點是豬肚的選材和清洗，我買的是冷凍的黑毛豬肚，第一個原因因為它是已經初步處理乾淨的。不像從菜場買回的新鮮豬肚，清洗起來特別的費時麻煩。當然如果你有足夠的時間就選用新鮮的。第二個原因是因為它是黑毛豬的豬肚，相對品質更好一點。買回家解凍後，用麵粉來回搓洗幾遍，把豬肚外層的黏液徹底洗乾淨，再用白醋浸泡一會兒入鍋焯水，焯水後還有一塊黃色的部分一定要去除，徹底處理乾淨後再進行加工。其次就是鴿子的選材，最好選用老鴿子，因為乳鴿太嫩不經燉，豬肚沒燉酥鴿肉就脫骨化渣，酥爛不成形了。準備完畢後再把這2樣食材放一起慢燉細煨，一湯同滾，一物各獻一性，燉煮好的湯，真的是好喝又滋補！

【鴿肚湯】

主料：豬肚1個、鴿子1只、火腿片4片；

輔料：料酒、鹽、薑片、蔥、高湯、白胡椒粉、枸杞、麵粉、白醋、；

做法：

1、超市買回的豬肚，雖然經過了初加工，但是外面還是很黏；2、加入適量乾麵粉，用手抓捏把外面的黏液帶著，用清水沖洗乾淨後再重複幾次，把豬肚徹底洗淨；

3、洗淨後的豬肚放入清水中浸泡一會兒，裡面加點白醋；4、把浸泡後的豬肚放入鍋中焯水，水裡加點薑片、蔥結，水開後加點料酒；

5、煮至豬肚整體變色後，即可撈出，豬肚有塊黃色的部分；6、用工具或者手指把黃色部分除去，變成白色的就算完成清洗工作了；

7、我買的是崇明島的鴿子，店家已經幫忙處理乾淨了；8、把鴿子也放入鍋中焯水，水裡加點薑片，煮沸後加入料酒，煮至變色撈出，用清水沖洗乾淨；

9、在焯水後鴿子的肚子里加幾片火腿和蔥姜；10、再把鴿子塞入豬肚內；

11、然後把豬肚的開口用棉線縫起來；12、放入電燉鍋中開始燉煮2小時，我用的家裡的雞湯燉煮的；

13、時間到，把豬肚鴿取出，先把棉線拆掉；14、再把豬肚剪成2半，再切成小條狀；

15、把鴿子、火腿片、薑片、豬肚片放入砂鍋中，倒入湯水再燉10分鐘；16、煮沸後加點鹽調味，撒上少許枸杞子起鍋前，撒上適量白胡椒粉拌勻即可上桌；

今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支援是我在自媒體創作路上最大的動力！