威士忌、干邑在家中該如何儲藏？

常溫洋酒難下口嗎

不同於葡萄酒，葡萄酒一旦開瓶存放兩三天後裡邊的果味就會開始下降，香味也會逐漸消失。相比而言，威士忌、干邑等烈酒存放相對容易。

對威士忌影響最大的環境因素分別是陽光、溫度和溼度。

光線和大範圍的溫度變化都會催化酒中不穩定化合物的變化，使得為酒帶來風味的酯類物質分解，酒的顏色也會變淡。此外，紫外線還會破壞橡木陳年烈酒中含有的單寧。而空氣中的氧氣具有很大的活性，它可以讓金屬生鏽，也可以與酒中的化合物發生反應，導致酒的風味改變。因此酒的儲藏，最主要的是合理規避這三方面對威士忌、干邑存放產生的不良影響。

儲藏威士忌或者干邑等烈酒的第一準則是：無論是否開過瓶，永遠立著放。

這是和儲藏葡萄酒的最大區別。這是為什麼呢？葡萄酒臥放是為了用葡萄酒液浸潤瓶塞，堵住有可能讓空氣溜進去的空隙，但因為威士忌和干邑這樣的烈酒的高酒精度會對瓶塞產生腐蝕，也會讓瓶塞的味道破壞酒的味道。對於沒開過瓶、密封完好的威士忌或者干邑來說，瓶中向上揮發的酒精就會使瓶塞溼潤，達到同樣的效果。如果是已經開過瓶的，你可以在儲藏過程中隔一段時間將瓶身放倒半分鐘到一分鐘，更好地使瓶塞浸潤

儲藏威士忌或者干邑等烈酒的第二準則是：避免陽光直曬。

威士忌、干邑長時間暴露在陽光下，首先會使威士忌包裝以及酒標褪色，影響美觀和收藏價值，尤其是你有轉手或是拍賣的打算；但更重要的是，陽光會改變威士忌酒液的顏色，並使其失去應有的風味。

儲藏威士忌或者干邑等烈酒的第二準則是：保持合適的溫度。

高溫會導致威士忌體積膨脹，一旦和瓶塞接觸，高濃度酒精容易損壞瓶塞，同時瓶塞的味道也會汙染酒液的風味。因此裝瓶酒液都不會滿到瓶口，而是留出一段headspace空間。也正是這個原因，與紅酒不同，威士忌必須正立著放，從而避免與瓶塞接觸。此外和“天使的份額”一個道理，高溫會加快酒液的蒸發，造成損失。而如果溫度過低，威士忌則會出現冷凝反應，即威士忌中的芳香酯類物質以白色沉澱物的形式析出（因此大多數威士忌會經歷“冷凝過濾chill-filtered”這道常規工序，事先去除這一“不美觀”的白色物質），然而一旦回到常溫，白色物質自然會消失。