酒帽能轉、有孔、沒有人頭……就是假酒？別鬧笑話了
容量瓶口太緊擰不開怎麼辦
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酒帽能轉、有孔、沒有人頭……就是假酒？別鬧笑話了！
這麼多年來，總有葡萄酒買家拿到酒後先握著酒帽轉一轉，別人問他幹什麼，還要故作高深地表示，這是在看酒的真假，酒帽轉不動才是真酒云云。要麼就是看酒帽的圖案，有個人頭像的才是真酒什麼的……
小小一個酒帽，能有這麼大作用？
對此，酒帽只能表示：
那麼，酒帽的真實作用到底是什麼呢？
目錄如下
▶ 酒帽有什麼用？
▶ 酒帽上為什麼會有小孔？
▶ 酒帽轉得動就是假酒？
▶ 酒帽上有人頭才是真酒嗎？
▶ 紅色、黃色、白色的酒帽有什麼區別？
1、酒帽有什麼用？
酒帽最早是鉛做的，目的是封住瓶口，防止老鼠等動物啃食軟木塞，或者象鼻蟲之類的蠕蟲鑽進瓶中。但後來人們發現倒酒時殘留的鉛可能會進入酒中，危害人體健康，丟棄後還會汙染土壤。所以 1993 年歐盟便禁止了使用鉛製酒帽，現在的酒帽多為錫或聚乙烯材料製作。
在過去酒帽還有一個作用就是防造假，在以前技術不夠發達的年代，一瓶沒有錫帽的高階葡萄酒喝完後，完全可以重新灌裝製造假酒，而錫帽的使用可以幫助抑制假酒氾濫。
然而，在如今這個年代酒窖的衛生狀況普遍比一百多年前好很多，而且錫帽也不是什麼困難的技術了，所以已經沒法用來防造假了。那現在為什麼酒帽仍然存在？
一是傳統習慣的沿襲，二就是為了美觀了。這麼多年來大家都看慣了葡萄酒的酒帽，沒有的話就跟沒穿衣服似的，看著彆扭，所以即使是螺旋蓋的葡萄酒，也要做成跟酒帽差不多的樣子。
當然，也有一些酒莊或酒商反而認為有酒帽不好看，而且沒有酒帽更便於觀察軟木塞的情況，比如是否有漏液等等，所以現在不安酒帽的做法也越來越流行了。
2、酒帽上為什麼會有小孔？
網上最常見的答案就是「用來給葡萄酒呼吸」的，說什麼留 2 個小孔可以讓酒液換氣，不接觸空氣酒液就不能成熟云云。
說實話，挺想看這麼說的人和說「蠟封更好，因為完全隔絕了空氣避免氧化」的人 battle 一波的 。
其實，對於小孔的作用，大家真的想得太多了。這倆孔只不過是排氣用的，因為現在封帽大多都是機械流水化作業，要求的就是個「快速、量大」，如果沒留倆排氣孔的話，酒帽下降過程就會有空氣阻力，下降得很慢，耽誤效率，還容易把空氣封在裡面弄出來褶皺。
也有一些產量小的精品酒莊，可能採用手工封帽，本來就不在意產量和效率，所以沒有小孔，就那樣慢悠悠地封瓶，也很正常。
3、酒帽轉得動就是假酒？
酒帽轉不轉得動也跟真假沒關係，酒帽鬆緊只跟酒帽的材質和封帽工藝有關，裝瓶流水線一天排著上萬瓶葡萄酒等封帽，鬆緊程度有誤差很正常。而且在大規模生產線上，因為都是極其操作，如果設定成封得太緊，瓶口有碎掉的風險，所以一般也會稍留點空間。另外，裝瓶之後運輸過程中也會經歷熱脹冷縮，所以無論能轉還是緊得轉不動，都跟真假沒關係。
4、酒帽上有人頭才是真酒嗎？
有時，在法國進口酒的酒帽上可以看到這樣的一個女人頭像。
然後，有些消費者可能就想多了，不管是啥酒，不管三七二十一二話不說就上去找人頭，找不到——假酒！
哎您可先別急，總得先搞清楚這人頭到底代表什麼呀！
標誌裡的這個人叫做瑪利亞娜（Marianne），是法國大革命後法蘭西共和國自由、平等、博愛的象徵，在法國是家喻戶曉的人，在法國政府標識和法郎硬幣上也有她的頭像。
酒帽上的這個人頭標誌是一個「完稅證明」，官方叫「合法標誌塑封帽」（Capsule Representative de Droit，簡稱 CRD）。有這個標誌，就表示已經向這瓶酒徵收了增值稅等相關稅收，可以在法國國內流通和銷售。也就是說，所有在法國本國境內銷售的葡萄酒都必須有這個人頭。而用於出口的法國酒不需要繳這個稅，所以自然也不會有這個完稅證明。
但是為啥我們在國內市場上有時也會見到這個人頭呢？其實這就是「內銷轉出口」。法國那邊的生產商本來沒打算出口，是計劃在國內銷售的，之後可能進口商的需求增加，所以生產商便相應調整了出口配額，所以有人頭和沒有人頭的葡萄酒就會一起出口到別的國家。
大家可能也注意到了，這個人頭標誌有好幾種不同的顏色，它們分別代表什麼意思呢？
不同的顏色其實是代表不同種類或級別的酒：
（1）綠色：代表 AOC 級別葡萄酒，包括靜止酒、起泡酒和天然甜葡萄酒，對於香檳（Champagne）和天然甜葡萄酒（VDN），Champagne 和 VDN 這 2 個詞必須出現在 CRD 上。
（2）藍色：代表 IGT 和 VDF 級別葡萄酒；以及類似葡萄酒的發酵飲品（Boissons Fiscalement Assimilees au Vin，簡稱 BFAV），比如其他水果發酵酒，這類必須標註 BFAV。
（3）酒紅色：從 2011 年起可以代替綠色和藍色 CRD，但香檳、天然甜葡萄酒和 BFAV 除外。
（4）橙色：代表 AOC 出產的特殊葡萄酒，比如一些種類的利口酒、加強酒等。
（5）黃色：代表干邑（Cognac）或雅文邑（Armagnac）。
（6）灰色：其他種類的葡萄酒。
（7）紅色：代表朗姆酒（Rum）。
（8）白色：代表其他酒精類飲料。
5、紅色、黃色、白色的酒帽有什麼區別？
一般來說，酒帽是什麼顏色完全取決於酒莊的喜好，覺得什麼顏色好看，愛用什麼顏色用什麼顏色，跟真假、品質、價格都沒有關係。不過，也有個別特例，酒帽的顏色在一定範圍內跟品質掛鉤。
（1）德國金帽酒
很多愛喝德國酒的酒友都特別注重「金帽」，金帽在德國酒中代表了什麼呢？
這要先從幾十年前德國葡萄酒的分級說起，幾十年前，德國葡萄酒的分級比現在還要繁瑣，比如一個精選（Auslese）的級別還細分出好幾個等級。所以 1970 年德國葡萄酒法律把細分等級全取消了，只留下了 Kabinett、Auslese 這些詞，就跟現在一樣。
在當時一下子帶來了不少問題。同一個等級的酒品質也有高下之分，只能概括為一個等級的話，怎麼區分呢？所以有很多酒莊就開始用金帽表示更加高階的酒款。
但是要注意的是，這些都是酒莊內部行為，而非官方規定，也就是是說，同一家酒莊的酒，能從中分出等級的高低來，但是拿出去跟別的酒莊互相比較舊沒有意義了。而且用金帽終歸是為了市場營銷，有些酒莊乾脆全線產品都用金帽，有些則一款金帽都沒有。
（2）樂花酒莊的紅頭、白頭、黃頭
大家可能都知道，勃艮第（Burgundy）大名莊樂花（Leroy）是有酒莊和酒商之分的，酒莊酒都是採用自家葡萄園的葡萄釀造，而酒商酒則是從別的酒農處收來的葡萄。樂花對自家酒款的不同來源都透過酒帽做了嚴格的區分。
紅頭：指樂花酒莊用紅色蠟膠封瓶的紅葡萄酒，是酒莊酒，以 Domaine Leroy 的名義出售。那些天價酒都是紅頭的酒莊酒。
白頭：指樂花酒莊用白色錫紙封瓶的葡萄酒，是酒商酒，以 Maison Leroy 的名義出售。
黃頭：是 Domaine Leroy 所產的白葡萄酒。
其實，所有在包裝上做文章的傳言，大家都大可不必當真，包括但不限於重型瓶、深凹槽、蠟封、浮雕圖案等等等等。雖然這些包裝要素都曾有些歷史原因，但是在現代，這些包裝的原因都只不過是抓住了消費者「以為這樣才是好酒/真酒」的錯誤心理罷了。
