高壓鍋酥魚的做法是什麼?

小鯽魚做酥魚怎麼做

題主問的酥魚，應該是不限魚的品種吧，我這裡倒有一個高壓鍋燒魚的方法，燒出來的魚無骨無刺，又香又好吃。

朋友很喜歡釣魚，經常去江邊或是河邊釣魚，常去的一條河，裡面的魚估計是品種也不多，釣上來的多為那種長不大的小魚，我們這裡叫它餐條魚。

餐條魚一般剖了洗乾淨，用麵粉裹了，在油裡炸著吃，特別香，給小孩子吃，也是很補鈣的。

餐條魚雖體型小，魚刺倒是不少，要完全炸酥骨頭，那魚肉的口感也一定會受到影響。

那麼有什麼烹飪辦法能讓它吃的時候無骨無刺，入口的感覺很好呢？那就是用高壓鍋了。

餐條魚用剪刀把魚剖好，清理乾淨，若是魚很小，就用手把肚子擠破，把腸子擠出來就可以了，然後清洗乾淨，瀝乾水，放在油裡炸一下，不用裹麵粉。炸好後，撈出，瀝乾油。

吃辣的人，可以舀幾勺老乾媽辣醬與炸好的小魚一起拌勻，拌好後，把它們放進有蓋的碗裡蓋好，別讓水蒸氣進去，連碗一起放進高壓鍋中蒸大約5分鐘即可。

如果不吃辣的，就不用辣醬拌，自己可調些別的醬料。

這樣做出來的魚非常好吃，無骨無刺。製作要點一定要注意，用有蓋的碗蓋好，不要讓水蒸氣進去，這樣才能保證小魚酥的口感，

如果是小鯽魚，方法也是一樣的，不想炸的話，可以用油先煎，然後同樣放入高壓鍋中蒸5分鐘，這樣處理出來的魚刺也是軟的，可以和肉一起嚼。

這個方法在朋友的釣友圈裡用得比較廣，做出來的小魚也是非常好吃，當然方法也是超級的簡單，題主可以試一試。

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