為什麼有人熟茶只喝“老茶頭”，也有人稱“老茶頭”為邊角料？

你好，這是“約茶記”第159篇原創文章，我是茶小麥。

本文導讀：茶頭以嫩葉為主體，並夾雜著梗與葉，結實的裹在一起，發酵過程中產生大量的果膠質，使得湯汁更加粘稠、柔滑、內質更加豐富，再近幾年轉化成“老茶頭”，其品飲價值自然更高。

有朋友在後臺留言說：“有次出遠門，考慮到家人愛喝茶，出差回來帶了包老茶頭，卻被老父親嫌棄，說是邊角料。我就很無奈了，掏了這麼多錢還沒落個好，可是我又說不太明白這老茶頭的好。”

針對這位朋友的問題，今天小麥特意整理出一篇關於老茶頭的文章，大家一起來了解一下“老茶頭”，

看看你對老茶頭有哪些誤解？

邊角料是指：生產製造產品過程中，所產生的廢料，剩料。

稱老茶頭是邊角料，是因為還沒有改變傳統意義上的看法。2005年之前，茶頭被定義為是殘次品，很多茶廠只是堆在一旁。

招待客人，覺得拿不出手，不夠面子；賣又不好賣，品相不夠，於是就讓員工拿去喝了，是不被看重的。

後來茶頭在臺灣興起，至此老茶頭便從灰灰的牆堆子裡翻身成為現在市場炙手可熱的產品。

“老茶頭”這個名字是2005年才有的，之前茶頭被叫做自然沱、雞屎沱、疙瘩茶。

①老茶頭的“老”字從何而來？

新出的茶頭堆味很重，口感也不怎麼好，正常情況下需要堆放幾年，等堆味有所減輕，才適合飲用。

因此，那些適宜品飲的，過了年份的茶頭也就被叫做“老茶頭”。但是由於老茶頭市場的火熱，不良商家會使用粘稠劑，以便茶葉能夠粘在一起快速形成茶頭，所以各位朋友一定要擦亮眼睛，謹慎選擇。

②為什麼老茶頭價格比普通熟茶高？

大家肯定會有這麼個疑問，既然以前都被當做是邊角料了，為何市場價格還這麼高？

普洱熟茶在灑水渥堆發酵過程中，為了防止茶堆溫度太高，茶葉燒焦，會進行人工翻堆來降溫；人工翻堆雖能夠及時降溫，卻不能徹底翻開茶葉（茶葉經過揉捻時會分泌出大量果膠，會使得茶葉粘在一起)，導致部分茶葉粘成一團一團的疙瘩。

等茶葉渥堆發酵完成後，像這些茶疙瘩會被撿出來，用手或者機器解開，實在解不開的便就是所謂的“茶頭”了。

既然已說到這裡，想必大家已經有所明白了，茶頭產量所佔堆頭比重少，物以稀為貴；加上年份“老”才會好喝，所以老茶頭比普通熟茶要貴的多。

③老茶頭的魅力

茶頭以嫩葉為主體，並夾雜著梗與葉，結實的裹在一起，發酵過程中產生大量的果膠質，使得湯汁更加粘稠、柔滑、內質更加豐富，再近幾年轉化成“老茶頭”，其品飲價值自然更高。

而且老茶頭還有一個突出特點，

那就是極其耐泡，可以沖泡30泡左右，這樣就提高了，每泡茶的品飲次數，增加了品飲價值，這也是老茶頭相較其他熟茶的優勢之一。

愛喝老茶頭的朋友，可以選用蓋碗或者紫砂壺悶泡，水溫可以高一點或者延長出湯時間。也可以進行煮泡，別有一番滋味，濃淡度可以根據個人口感調整浸泡時間。

本文系“約茶記”原創文章，作者：茶小麥，觀點僅代表個人，圖片來源網路【更多知識和故事持續更新，敬請關注】