杭版年貨大全，跟著買就可以了！

年味越來越濃，

回家的日子越來越近，

今年過年，

買什麼年貨回家呢？

“過了臘八就是年”，準備年貨可以說是迎接新年不能缺少的儀式感之一，快來感受一下杭州舌尖上的年味吧。

舌尖上的“醬”與“醃”

醬

鴨

醬鴨一般要挑選2年左右的鴨子，這樣的鴨子皮薄骨細、肉質緊實、沒有肥膩的鴨油，做出來的醬鴨外形飽滿、油脂分佈均勻，肉質呈琥珀色，鮮嫩味美。

鹹

雞

鹹雞也是杭州人喜歡的年味之一。有些人家裡用的是本雞，有些人家裡用的是三黃雞。鹹雞可以蒸熟了吃，也可以切成塊後與蔬菜、菌菇、粉絲一起做成熱氣騰騰的暖鍋，最適合在寒冷的冬天裡一家人聚餐了。

毛

醃

雞

毛醃雞鹹中帶鮮，別具風味，在瓶窯、徑山一帶已有100多年的歷史了。生長在竹林的雞經過宰殺、晾曬、醃製等工序後，用稻草紮實，掛陰涼通風處，等到春節就可以享用。毛醃雞吸取了稻草的特殊香味，內嫩外酥，骨頭裡面都有鹹香味。

醬

肉

醬肉雖然看起來黑乎乎的，但蒸好切開，絕對晶瑩剔透，吃到嘴裡，滿滿的陽光氣息、家的記憶。

香

腸

香腸也是過年“硬通貨”，它味道鮮美、醇厚濃郁、越嚼越香。當一盆冒著鋥亮油光，油瘦有致的香腸端在你面前，那種幸福感，是不是口水都要流下來了？

舌尖上的“好彩頭”

魚

幹

杭州的年貨清單裡，魚乾是重要的一味。在仁和三白潭，各家各戶都會晾曬青魚乾，凝聚了人們“年年有餘”的期盼！過年時，客人前來，蒸上青魚乾，加點生薑片、料酒，滿滿的年味！

魚

圓

“團團圓圓”“年年有餘”，老杭州人過年，魚圓這種討彩頭又好吃的食物，幾乎是必備的。那些平時不起眼的老魚圓鋪子，也會在年腳邊排起長長隊伍。

年

糕

年糕、年糕，年年高。老底子鄉下送過來的手工年糕又糯又有嚼頭，還有稻米的清香，可糖炒、湯煮、燜煎、油炸……既是過年招待客人的好食品，也是禮尚往來的好年貨。

發

糕

恭喜發財”“節節高升”過年怎麼能少的了這樣的吉祥糕點，鬆軟的發糕，簡直就是家鄉版的“蛋糕”，煎著吃還有不一樣的風味。

舌尖上的“杭州零食”

凍

米

糖

熱灶臺，熬製麥芽糖，翻炒攪拌……一塊塊熱乎乎的凍米糖被按壓成型，分條切好，咬一口，“咔次咔次”，唇齒留香。

炸

油

芰

逢年過節，家家戶戶都會開始做油芰，先切成菱形的生面粉片混合一定的芝麻，做成花狀後就能下鍋炸了，農村的話就叫“沸油芰”，這吱吱作響的“沸油芰”，也寓意著來年大家的日子紅紅火火呀！說到年貨，乾果也是逢年過節必不可少的“零食”，花生、瓜子、核桃仁，品種那麼多，應該怎麼挑？

瓜

子

市面上的瓜子口味多樣，奶油、綠茶、五香、話梅……層出不窮，不同口味的瓜子外表顏色也不一樣，綠色、白色、紅色等。味道好，但加了新增劑，所以買瓜子的時候最好買原味的，這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來不會很滑膩，吃的時候有瓜子的清香。

花

生

花生最容易受潮發黴，產生危害人體的黃麴黴菌，食用過多會引起頭暈、嘔吐。買之前可以先嚐一下味道，哈喇味、黴味很重的花生謹慎購買，且一次不要買太多，防止受潮變質。

核

桃

幹核桃含有豐富的氨基酸，常吃可養顏抗衰老，很多商家為了賣相好看，會提前用雙氧水或氨水浸泡核桃，讓核桃皮變得更白，更有光澤感。這種經過化學原料處理過的核桃，吃多會引發呼吸系統疾病，導致抵抗力下降。提醒大家，新鮮核桃的表面有黑色的斑點、明顯的紋路，聞起來有輕微木香。

幹

香

菇

幹香菇外表發白或者顏色太深，有黴味，用手捏容易碎，都說明這種香菇很可能經過特殊處理，不宜買來食用。真正曬乾脫水的優質香菇，形狀完好無缺，顏色呈深褐色，摸起來不發溼，完全乾燥，而且保留了新鮮香菇獨有的香氣。這種香菇泡發後，用來煲湯、炒菜最健康啦。

海

帶

優質幹海帶的表面都會有一層白霜，顏色呈灰綠色，用手摸海帶表面不會發粘。

銀

耳

劣質銀耳一般分兩種，一種是被硫磺燻過的，看起來色澤泛白、透亮晶瑩，聞起來有刺鼻的味道；另一種是受潮黴變，摸起來發粘滑膩，顏色加深甚至發黑，不宜購買。優質銀耳的顏色一般是微黃色，根蒂部位沒有雜質，泡發後的耳花大而鬆散，韌性強，肉質飽滿有嚼勁。

杭州特色年貨就盤點到這裡啦，

新的一年，帶些有風味的年貨回家，

過一個闔家團圓的好年。

明珠君給大家拜個早年，

祝大家新年快樂，萬事如意！