零下5度的天氣，吃了家鄉這道豬肉燉幹豆角絲，胃暖心更暖

昨天和老媽聊天，老媽說前幾天給我寄了一些家鄉的特產。今天收到快遞開啟一看，嘖嘖，有我愛吃的幹豆角絲，把我開心的，開啟冰箱找到了梅花骨，沒錯梅花骨燉幹豆角絲，沒有比它兩更搭配的啦，好吃的不要不要的。

生活在北方的我們從小時候就有這種習慣，夏天的時候曬一些乾菜，什麼幹豆角絲，乾白菜，芹菜，香菜等等，這是家鄉的一種習慣，所以從小就喜歡吃，不知道你們那裡有沒有這種曬乾菜的習慣？好了不囉嗦了，把菜譜和大家分享啦……

所有食材

【梅花骨燉幹豆角絲】

【原料】幹豆角絲300克，豆皮2張，大骨痞1000克

【配料】蔥、姜、蒜、香味、花椒、八角、當歸、老抽、醋、料酒等

【做法】

第一步：準備好所有的食材，先把梅花骨化凍（可以直接用熱水泡，如果時間緊張可以用微波爐化凍）化凍手用熱水炒好備用。

煮好的幹豆角絲

第二步：豆角絲洗乾淨提前用熱水泡，大約2小時左右（或者直接用其它鍋煮20分鐘，煮完之後再次洗乾淨，把水瀝乾備用。

第三步：洗乾淨的豆皮切成長條，手動捲成豆皮節（這樣卷好的豆皮節不容易燉壞，而且燉的時候較長，燉完之後更有味更好吃）

第四步：把所用的食材準備好之後，起鍋，燒油，先放入準備好的配料下鍋，爆炒出味，加入兩塊冰糖，老抽適量，繼續翻炒均勻。

第五步：把炒好的大骨頭依次下鍋（這時候要放慢一點放，小心濺油燙手哦）繼續翻炒到肉上了顏色哦。

第六步：炒好的肉加入開水莫過肉（加入開水肉質鮮嫩）把準備好的豆角絲鋪到上面，加入鹽，小火慢燉40分鐘。

第七步：用鏟子慢慢的來回翻動，把準備好的豆皮節鋪到上面，再加一丟丟鹽，繼續燉20分鐘，出鍋之前可以加入一點點的雞精，翻炒之後就可以出裝盤啦。

▲ 這樣小火慢燉出來的肉質鮮嫩入味，豆角絲吃到嘴裡很棉軟，也很有嚼勁，豆皮節也特別Q彈入味，鮮香味美，不管是配米飯還是配饅頭都很不錯，老人小孩都喜歡吃的一道家常菜（個人覺得豆角絲比鮮豆角燉起更有味道更有嚼勁，如果你們喜歡也來動手試試吧。

小貼士：做這道菜的時候要多放油，如果油放少了豆角絲吃起來比較柴哦。

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