美食介紹——溫州炒粉幹

平陽粉幹多少錢一斤

溫州炒粉幹是浙江溫州地區最有特色的傳統小吃，無論街頭小吃，排擋，餐館或是酒店都可以看到溫州炒粉乾的身影。

溫州有兩樣小吃絕對不可錯過，第一是溫州炒粉幹，第二是芋艿骨頭湯。尤其是溫州炒粉幹，分四等四級，以騰蛟粉幹為一等一級，以平陽粉幹為二等二級，馬路排擋的是三等三級，而在正規店裡吃到的則味道大不如馬路攤販排擋的，因此是四等四級。

小吃簡介

溫州人將炒粉幹簡單地稱為炒粉，但見一條不長的街上每個攤位都做炒粉，用本

地豬肉熬出油，佐好湯料，粉幹無須用水衝軟，即下鍋炒，直至湯料與粉幹融為一體，佐料有瘦肉、花菜、蔥花等。說的很是簡單，做得好卻不易，各種澆頭是需要吃客自己點的，主要是澆頭花色品種繁多，先把基圍蝦和粉幹放在開水裡過一下，撈起來浸入冷水後再滴乾水分，然後準備些白菜、香菇、雞蛋、魷魚絲什麼的，待到把粉幹炒得六七成熟了，把這些東西放進去，聞到香噴噴的時候起鍋，就是超級好吃的粉幹了。

粉幹在沒下鍋以前，看上去和粉絲是沒什麼區別的。但是粉幹顏色比較深，炒過後有面的口感，卻又是粉絲的味道。就這樣的吃法在溫州是家家吃、戶戶喜歡的。溫州人大多不在家進餐，炒粉幹配牛奶、紫菜湯、豆漿、魚丸湯等往往是不少溫州人的選擇，這樣搭配不僅男女老少皆宜，而且吃後不幹、不膩。溫州人把炒粉幹當主食，也當點心，只要喜歡，不管早中晚還是夜宵，均可享受。可以說，溫州炒粉顛覆了對炒河粉，粉乾的概念。

製作方法

1。先把米粉幹在水中煮半熟，撈起，濾幹。在小碗裡放醬油等調料，澆在粉幹上，拌勻，晾乾，備用。

2。蔬菜切絲，炒好備用。

3。在不粘鍋裡放油，先把粉幹放入鍋內不斷地翻動，炒成金黃快好時，把炒好的菜倒入拌起來，出鍋。

上面是最簡易的步驟