江西特色瓦罐湯，湯汁香甜惹人饞

江西瓦罐湯怎麼做

江西什麼最出名？

我想很多人腦海中馬上彈出的字幕應該是這樣的：江西！瓦罐湯，南昌 炒粉 ，水煮，陶瓷，麻圓 ……雖然答案不同，但是有一個真理是不會變的：那就是吃能讓所有人都拉近距離。

要說江西的美食，首當其衝的得從它的省會城市說起。在南昌，每天清晨，各個大街小巷，都有沿街而開的早餐鋪，瀰漫著的是油炸麻圓的糯香，融匯著炒粉、拌粉的香辣味。只要打走過，一不小心就勾出了你肚裡餓了一夜的餓蟲，它流著口水、想方設法拖住你已經邁開的步子，讓你不得不妥協一股溜兒鑽進某一家的小攤前。

與其它地方的早餐不同，南昌的早餐攤不僅有著常見的油條豆漿，還有著3元到5元不等的各式 瓦罐 湯，2。5到5元不等的各式拌粉、拌麵，5至10元不等的各類炒粉、 炒麵 。當然了，除了這些，你還可以點上一大碗熱騰騰的 湯粉 。不過，每次吃早餐，我最喜歡的還是一碗

雞蛋炒粉

配上一罐墨魚肉餅瓦罐湯，一口米粉一口湯，炒粉香濃而瓦罐湯鮮甜，一濃一淡，讓人吃得心滿意足。

看到這裡，肚子是不是早已咕嚕咕嚕直叫個不停？沒關係，沒關係，快來上一盅墨魚 肉餅 湯，吃渣飽三天，喝湯飽七天。

準備食材：

瘦肉、墨魚、鹽、澱粉（看到食材這麼少，是不是驚呆了？沒錯，好湯就是這麼簡單）。

1、鮮瘦肉清洗乾淨後，都成泥狀。

2、加入鹽、澱粉攪拌均勻，捏壓成大小均勻的肉餅（鹽一定要少放！一定要少放！一定要少放！重要的事情說三遍）。

3、將肉餅放入準備好的盅內（肉餅最好與盅底差不多大，實在不行用拳頭壓一壓）。

4、將墨魚清洗乾淨後，切成小段放入盅內。

5、取碗，加入適量清水、適量鹽攪拌均勻至鹽融化，倒入盅內（7、8分滿）。

6、蒸鍋內加入清水煮沸，將盅放入蒸鍋內，隔水蒸半小時左右即可。

【婆婆叨叨】：

1。 鮮瘦肉餅和清水中的鹽一定要少，如果拿捏不準可以不放，等到湯汁出鍋後再加入鹽調味即可。

2。 盅內加入清水的時候，建議7、8分滿，不然太滿容易灑（除非你有神功護體），太少不夠喝。

3。 蒸的時間的話，在20到40分鐘之間，主要看盅的大小和使用的材質。