芋頭粉皮燉散養雞，散養雞的區分方法。每次燉一鍋，一頓就吃完

芋頭粉皮是什麼做的

大家好！歡迎來到大食堂！我是辣爸食堂堂主，一名中餐評委，熱愛中餐事業！感謝平臺提供的機會能跟大家一起交流學習共同進步！希望得到您的關注，收藏一下。有時間常來看看，為自己、為我們的家人的健康飲食盡一份心，祝願我們家庭幸福！身體健康！

每一篇結尾都有乾貨、小技巧總結分享哦！敬請留意結尾的超級總結！

燉雞是真的香！無論南方北方，都會經常燉雞。南方燉雞一般是燉雞湯，原汁原味，以喝湯為主。北方燉雞，經常跟粉條、土豆、蘑菇等配菜一起紅燒來燉，更多的是把它當作是一個紅燒類的葷菜。

小編雖是是北方人，但在南方呆過很多年，對清燉雞湯也是鍾愛有加。對北方的燉雞也是欲罷不能。

燉雞一般都採用散養的公雞，而很少用母雞。母雞肉非常硬，只能燉完喝湯，肉非常不好吃，所以大多數都會用味道更鮮美的公雞來做。

區分真正散養的雞其實很簡單。速成雞由於吃飼料，成長期短，長的很快，身體已經是成年雞的體型了，但是內臟卻沒有長大，比如雞腎。散養雞的雞腎如鵪鶉蛋一樣大，甚至如鴿子蛋一樣大，而速成雞的雞腎卻跟花生米一樣大。

用散養的雞，無論怎麼做都是好吃的，鮮美無比。今天我們做個北方的燉雞，芋頭粉皮燉雞。

新貨東北山珍特產野生榛蘑丁乾貨小雞燉蘑菇農家自採臻蘑日曬200g

¥

49。8

淘寶

月銷568

購買

【食材】：散養公雞、芋頭、松菇、粉皮

【調味料】：鹽、料酒、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、蔥、姜、蒜、食用油

【具體做法】：

1、現殺散養公雞一隻，斬件備用。

2、松菇用溫水泡發。

3、粉皮一張，用水泡軟，剪成小片。

4、芋頭洗淨，削去皮，切成滾刀塊。

5、雞肉冷水下鍋，水開後焯水20分鐘撈出。

6、鍋裡熱油，放入兩顆八角，蔥薑蒜爆香。

7、放入雞肉翻炒。

8、加入料酒、白糖、老抽、生抽。

9、加足量的水，大火煮開轉中火燉50分鐘。

10、加芋頭、松菇、鹽繼續燉20分鐘。

11、最後加入粉皮燉10分鐘。

香噴噴的芋頭粉皮燉雞做好了！

芋頭粉皮燉雞的要點總結：

1、雞最好要用現殺的公雞，散養的更好。

2、散養的雞雞腎由於生長期長，雞腎個頭大。養殖的速成雞，雞腎一般很小，花生米一樣大。散養雞要燉得久一些，不容易燉爛。養殖雞燉半個多小時即可。

好了，以上就是芋頭粉皮燉雞的要點總結。碼字不易，而且又貢獻的全是乾貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、轉發！謝謝！

有什麼問題請在下方留言哦！堂主會第一時間回覆，感謝大家關注！

大家好！我是辣爸食堂堂主，國家級職業鑑定考評員、中餐評委。喜歡中餐，擅長把普通的食材做出最好的味道。每天會堅持更新，與大家分享更多的家常菜。同時歡迎來我的主頁，圖文和影片每天都更新，希望在大食堂能找到您喜歡的。在此謝謝大家的關注與支援，深表感謝！宣告，此圖文作品為辣爸食堂原創，謝絕不良自媒體搬運及盜圖。