罐頭食品都有防腐劑？可能是你誤解了，得好好糾正過來

罐頭食品如何保質期

在中國，老百姓對於飲食的健康越來越關注了。特別是如今人們的生活水平不斷提高，老百姓更追求綠色健康食品。這樣一來，一些食品便受到老百姓的“嫌棄”，甚至被拉入日常飲食的黑名單，比如說罐頭。大家都認為，罐頭沒營養，還有大量防腐劑，常吃罐頭對人體有害。那麼，罐頭中真的含有大量防腐劑嗎？

一、罐頭食品是否有防腐劑？

日常生活中，購買罐頭時，會發現其保質期一般為一至三年。因此，很容易給罐頭食品貼上不健康的標籤。同時，會認為罐頭食品一定含有大量的防腐劑，因此才能保證這麼長的保質期。但其實這是大家對罐頭食品的誤解，實際上，保質期長並不等同於添加了防腐劑，是可以放心食用的。

二、罐頭食品是如何保鮮的呢？

實際上，大部分的罐頭食品都屬於無新增食品，更談不上新增防腐劑。僅有少數罐頭食品由於工藝受限等因素，會加入標準範圍類的防腐劑，對人體並無大害。通常來說，製作罐頭食品時，需要對其原材料進行預處理。接著，完成裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻、保溫檢驗、包裝等一系列工序。這便是罐頭食品的製作工藝和過程，正是這樣特殊的製作手法，才保證罐頭食品的“無新增”。

除此之外，罐頭食品主要採取巴氏滅菌處理，均在裝罐後完成。一般而言，巴氏滅菌處理可以殺滅食品中絕大多數的微生物。同時，罐頭食品的包裝也是非常講究的，多用馬口鐵等，保證了其密封良好性。這樣也杜絕食物再次產生微生物。因此，罐頭食品即使不新增防腐劑，依然可以保證長久保質期。

三、罐頭食品是否有營養？

對於多數老百姓而言，均會將罐頭食品定義為無營養食品。但是，事實的真相卻令大家驚訝，罐頭食品並不是毫無營養的產品。因為罐頭食品採用巴氏滅菌，因為此方法溫度控制恰當，所以很好地保留了食物本身大部分的營養元素。僅有少部分不耐熱的維生素會在滅菌過程中流程，但影響不大。

需要注意的是，水果罐頭相對於正常水果的營養肯定是比較少的。並且，水果罐頭中通常加入了許多糖分，也不宜過多食用。而罐頭裝的魚、肉等食物，還是不要長期大量食用，其中含有的亞硝酸鹽對人體是有害的，不可過量食用。

的確，很多人一直對罐頭食品存在誤解，多認為罐頭沒營養，還有大量防腐劑。其實，罐頭食品並沒有大家想象的那麼可怕，適當食用也是無傷大雅的。