世衛組織：1類水果暗含“一級致癌物”，很多人“中招”，要重視
王先生
今年
54歲
，
2年前
查出酒精性脂肪肝，在醫生的叮囑下不再飲酒
、
少吃肥肉，
蔬菜
和水果佔據了他飲食的主要地位。
但
最近老王總感覺
腹部右上方
隱隱
作痛
，
吃不下飯
還渾身沒勁，
有一次
正
駕駛車輛
，
腹部疼的
受不了，強忍著才把車停在路邊。
老王
不敢再拖，
趕緊去
做了檢查，沒想到檢查結果顯示，
肝區明顯佔位
，甲胎蛋白
640μmol/L
，
診斷為
肝癌。
瞭解過後，
醫生髮現
，
老王患病
跟一種水果有很大關係。
原來
，
老王
想著多吃蔬菜水果對身體好，但
天天吃
水果又嫌貴，就去超市找促銷的水果，雖然品相差了點，但好在很便宜，
經常
整袋往家提。
這些
水果本身就有磕磕碰碰和輕微黴變，
吃不完
，儲存不當，更易
黴變
，
即使
這樣
老王
也捨不得扔，削一削就繼續吃了。
醫生
忠告：黴變水果
不可吃
，
防範
“病從口入”
水果
黴變後，會
滋生
一種叫黃麴黴毒素的真菌毒素，
1993
年
，這種真菌毒素被世衛組織
認定
為
“一級致癌物”。
被人誤食
後，黃麴黴毒素
會對
肝臟造成非常大的傷害，
1
mg即可
形成致癌風險
，
攝入
20
mg還有
致死的
可能。
此外，
黃麴黴毒素還可以破壞癌細胞
表面
的
糖蛋白
，降低其附著力，
癌細胞
會更易發生轉移。
黃麴黴毒素
廣泛滋生在黴變
物
中，
除水果
外，發黴的菜板、穀物、
變質飯菜
中都易出現
。
值得注意
的是：
這種毒素
在高溫環境下很穩定，
有
耐高溫的
特性
，
普通
烹飪的溫度或是沸水不足以將其破壞。
肝臟病變
，身體會有哪些異常？
◇黃疸
黃疸
是肝病的
典型
症狀，
一般
的外在表現有：
眼白髮黃
、
面板黃染
和
小便
濃黃
，和
體內
膽紅素
超標有關。
膽紅素存在於
膽汁中，屬於
神經毒素，
本身呈橘黃色。
肝臟
病變後，
其
對膽紅素的轉化和攝取會受到影響，膽紅素的含量
也會
隨之升高，進而
對
人體黏膜、血管、面板等
造成
影響
，
致使眼白髮黃、面板黃染。
此外，
還有一部分膽紅素會被尿液排出體外
，
此時會出現
小便
濃黃的症狀。
◇肝
癢
肝
“癢”
是指
肝臟疾病造成
的
渾身發癢
，
這種
“癢”
的
特點在於
渾身
都癢卻不知道
該
撓哪裡，沒有明確的
“癢”
點
。
作為人體
最大的消化腺，肝臟分泌的膽汁對
食物
的消化分解非常重要，
肝臟
病變
易
造成
膽汁
排洩障礙。
膽汁淤積
會引起膽汁酸鹽大量
析出
，
而體內
的膽汁酸鹽會和
膽紅素
發生結合，
並
隨血液迴圈
流經
身體各處，
對
面板末梢神經造成刺激，從而引起
渾身
發癢。
保護肝臟
，還要
養成良好
的生活習慣
◆調整飲食
結構
飲食
健康是身體健康的基礎，
肝不好
的人要
注意
減少脂肪的攝入量，但並不是不可以吃肉食，
含
脂肪過高的食物要減少食用，增加蔬菜的
攝入量
。
大量脂肪被
攝入，超過了
機體
的代謝
上限
，會有很多脂肪被轉化成體脂儲存，
肝臟
內脂肪含量過高，
有
導致肝臟組織
受損
甚至纖維化的風險
。
蔬菜
中膳食纖維和維生素的含量較高，經常食用對肝氣的迴圈以及肝損的修復都有一定的幫助。
◆增加
每日飲水
水
乃生命之源，多喝茶可以補充機體水分，
滋潤
肝臟，還有助於補充
對
肝臟有益的
營養素，如
：
水蘇鹼
、硒元素、
類黃酮
等。
雲臺冰菊
中就含有上述元素，適合日常
飲用
。
水蘇鹼和
硒元素
的
及時補充可以
促使
肝臟更快修復損傷，還能提高肝臟
細胞
活性，抑制毒素
吸附
，降低肝臟損傷風險
；
類黃酮
對肝臟組織有
較好
的保護
作用
，能
降低
外界
有害物質
對
肝臟的
傷害，還能加速肝脂分解，保護肝臟健康。
置入杯中
雲臺冰菊
，
熱水沖泡有助
吸收。
◆增加
每週運動
經常
運動的人，身體新陳代謝
能力
更強，
代謝
毒素可以更快地被排洩出去，體內脂肪的分解
消耗
速度
也會得到提升
，
避免
脂肪堆積損傷
肝臟
。
堅持
運動，肝臟
還會
更加
“有
活力
”，對有害物質的抵抗能力更強，這對
肝臟
損傷及病變都有一定的抑制
作用
。
此外
，
運動需
長期堅持，
但肝不好
的人
應
減少劇烈運動，增加低強度
有氧運動
，常見的有：騎車、慢跑、散步、
打太極拳
等，每週
3-4次的
頻率較為合適，
每次
運動時間
控制在
半小時左右。