年齡越大越要吃肉? 權威研究: 每天二兩肉, 老人或容易患心臟病
“老了以後，肉就應該吃得越多越好，要不然身體撐不住！”
“千金難買老來壽，老年人該是少吃一點，都吃多了一生病！”
……
關於老年人吃肉的問題，網上一直就有兩種觀點，十分對立，一方認為老年人吃得好營養好，才能長壽，另一方則認為老年人瘦一點，脂肪含量少一點才對身體有利。公說公有理，婆說婆有理，你認為同意哪一個觀點呢？
一、美國新研究：老年人每天二兩肉，或增加心臟病風險
最近發表在《動脈硬化、血栓形成和血管生物學》雜誌上，由克利夫蘭診所勒納研究所和塔夫茨大學弗裡德曼營養科學與政策學院的科學家領導的一項新研究，透過對美國4000多名65歲以上的男性和女性的肉類攝入調查，結果發現
更多的肉類攝入與動脈粥樣硬化性心血管疾病（ASCVD）風險增加有關
。每天每吃1。1份肉（90g，大約二兩），風險就會增加
22%
，但風險增加僅在紅肉上有所關聯，在家禽、雞蛋或魚肉並沒有發現這種情況。
為啥紅肉會增加風險？
研究分析稱，紅肉中存在的營養物質（L-肉鹼）在腸道中代謝時，腸道菌群會產生特定的代謝物——
三甲胺N-氧化物、γ-丁基甜菜鹼和巴豆甜菜鹼
，這些代謝物可能會引起動脈粥樣硬化性心血管疾病風險的增加。
二、問題來了，老年人還要吃肉嗎？
越來越多研究發現，紅肉與多種疾病有關，那麼老年人是否應戒斷紅肉攝入？
根據中國居民膳食指南推薦，
成年人每日需攝入魚、禽、蛋、瘦肉總量在120-200克之間，畜禽肉和海產品的攝入量，65歲以上的老人應該控制在40-50克。
也就是說，老年人不能不吃肉，而是要有限制性的吃肉。適量的攝入肉類，反而更有益於長壽。據相關資料統計，
中國65歲以上老年人，超過50%存在營養不良
，而肌肉的生成需要充足的蛋白質，營養不良，蛋白質缺乏，肌肉處於飢餓狀態，只會進一步加速肌肉流失。
肉類中含有豐富的蛋白質和脂質，能為人體提供重要的基礎營養，隨著年齡的增長，老年人的肌肉、骨骼、營養都在流失，因此老年人因適量吃肉才能預防營養不良，避免骨質疏鬆。
三、平時有這些表現，要注意看是不是自己吃肉少了
1、走路、爬樓困難
《美國老年醫學會雜誌》上刊登的一項涉及2900多名老年人調查發現，攝入蛋白質較少的人相比，攝入更多蛋白質的人患功能障礙的可能性低30%。這意味著老年人攝入蛋白質不足，肌肉和骨骼質量難以維持，可影響日常行為，表現出走路、爬樓梯困難。
2、臉色蒼白、貧血
肉中含有血紅素鐵是蔬菜的好幾倍，且容易被人體所吸收，若長期不吃肉，身體鐵元素不足，容易引起缺鐵性貧血。
3、面板粗糙
肉類食物還是維生素B族、維生素A、維生素D等脂溶性維生素的重要來源，若長期不吃肉，可能面臨維生素不足的風險，導致面板乾燥。
4、內分泌失調，衰老加快
脂肪是人體激素分泌的原材料，長期不吃肉，不攝入油水，可導致脂肪攝入不足，進而影響激素分泌，加快衰老的速度。
四、老年人吃什麼肉好？
既然要吃肉，身體才健康，那麼吃什麼肉呢？
1、瘦肉
吃肉需注意脂肪，脂肪中含有不利於健康的飽和脂肪酸，因此建議儘量選擇吃瘦肉，少吃肥肉。
2、魚肉
相對於其他肉類，魚肉的蛋白質會更優於紅肉，而且魚肉比較好消化，脂肪含量低，更適合老年人食用。
這些肉建議少吃
1、動物內臟
動物內臟味道特別，很多老年人都喜歡，但它們確實是高膽固醇食物，據《中國食物成分表2002》的資料，
每100g豬肝(二兩)的膽固醇含量是288mg，豬大腸每100g膽固醇含量是150mg
，攝入膽固醇過高，不利於血液健康。
2、加工肉
加工肉指經過醃製、風乾、發酵等處理的任何肉類，包括香腸、火腿和培根，加工肉不僅是已知的
一類致癌
物，而且也影響老年人的健康。英國利茲大學營養流行病學小組最新研究發現，
每天吃25克的加工肉，可增加44%的老年痴呆風險
。
關於老年人吃肉的問題，不能過於謹慎，而是有講究的吃，只要吃肉合理，就會有助於健康。而錯誤的烹飪方式或錯誤的選擇肉類，自然就會不利於降低疾病風險。
參考資料：
［1］《新研究將食用紅肉與老年人的心臟病風險增加22%聯絡起來》。cnBeta。2022-09-30
［2］《國外兩項研究證實：老年人要吃肉！吃少了，走路、爬樓困難翻倍！》。保健時報。2019-02-25
［3］《加工肉類或導致患痴呆症風險增加，你喜歡吃加工肉類嗎》。光明網。2021-03-30
