南渝先生: 服水療法可行? 服食五牙法怎麼回事? 晤玄子與《食療本草》
服水療法可行嗎？
水，在中國原始民族裡相信它有清潔的作用，是聖潔之物。服水在道教中通常指服飲香水、咒水、符水、井華水等。香水指供奉過天尊的水，或放有香灰的水。咒水指行過咒術的水。符水有兩種一種指符或篆文燒成灰後，用清水衝合，待澄澱後飲用一種指把符篆紙放在白水或加中藥的水中煮沸飲用。
井華水指清晨最先汲取的井泉水，用瓢上下攪動數十次後飲用，中醫認為這種井華水性味甘平無毒，有安神、鎮心、清熱、助陰等作用。
道教認為服水可以療病，可以絕谷。唐著名法師司馬承禎認為“水者元氣之津，潛陽之潤也。有形之類，莫不資焉。故水為氣母，水潔則氣清氣為形本，氣和則形泰。雖身之榮衛，自有內液，而腹之臟腑，亦假外滋，即可以通腹胃，益津氣。”
《服水絕谷法》稱“飲之多少任意，飢即取水服之，亦無論早晚，日三服，便不飢。初服水，數十日，瘦極，頭眩足弱，過此漸佳口若兼服藥物，則不至虛懾也。”可見道士服水絕谷時，應加服中藥作為輔助食品。推其本意，當用補氣血、安五臟、治虛贏、輕身延年、耐飢寒的中藥，如白朮、黃精、山藥、黃芪、大棗、山萸等。
服水法由來已早，晉葛洪《肘後備急方》一書中就有“治卒絕糧失食飢急欲死方”。唐孫思邈《千金異方》卷十三《辟穀服水方》中有“服水禁忌法”一則。宋醫書《聖濟總錄》卷一百九十八《神仙服餌門·治卒絕糧飢憊欲死方》雲“凡修行家忽到深山無人之地，或墜澗谷深並之中無食者，便應咽津飲水服氣以代之。”
服水絕谷法在魏晉唐宋時期頗為流行，這是一種遇到斷絕食物時所採取的應急措施，目的在於減少體力消耗，保持身體內固有能量。這種方法只能救急，毫無醫療作用與功能，僅靠服水來治療身體疾病，是違反科學的。
服食五牙法是怎麼回事？
五牙，牙即牙齒五指東、西、南、北、中五個方位。唐道士司馬承被《服氣精義論》曰“東方青色，人通於肝，開竅於目，在形為脈南方赤色，入通於心，開竅於舌，在形為血中央黃色，入通於脾，開竅於口，在形為肉西方白色，入通於肺，開竅於鼻，在形為皮北方黑色，入通於腎，開竅於耳，在形為骨。”
道教把五個方位與自身五臟、五官相聯絡，形成一套養身修煉方法。服食五牙法又稱鼓漱法，是在清晨四五點鐘，道士分別面向五個不同方位，平坐，雙手握固，閉目，上下左右分別叩齒三遍，用舌頭在口腔及上下左右牙齒表面上攪動，隨時深入呼吸，吞嚥口中唾液。
此法中握固，即指握持牢固，語出於《老子》第五十五章。道經《養生方導引法》說“拘魂門，制魂戶，名曰握固。其法屈大拇指，著小指內指抱之。”握固是道教常用手法，即把大拇指屈向手心，其餘四指抱握在一起。叩齒，即叩擊上下左右的牙齒。道經《九真高上寶書神明經》曰“叩齒之法，左相叩，名曰打天鍾右相叩，名曰槌天磬中央上下相叩，名曰鳴天鼓。”道教認為叩齒可以集中精神，辟邪氣。
從現代醫學來看，牙齒不僅是骨之餘，而且同筋骨血脈有關，叩齒能促進牙齦、牙周膜、牙髓腔部位的血液迴圈。叩擊齒部還能使食物殘渣掉除，保護牙齒清潔，增加牙齒的營養供應，使牙齒不易鬆動和脫落，不易生齲齒。同時又加強了咀嚼機能，促進消化系統的功能。現代叩齒和鼓漱兩法經常分開使用。
服食五牙，即服食口腔唾液。唾液是人們必不可少的津液，它含有溶菌酶、澱粉酶、分泌性抗體、水份等成分，具有殺菌解毒、抵抗某些疾病、增加消化功能的作用。鼓漱攪動口腔，能促使唾液的分泌，提高口腔粘膜的正常防禦機能。頻頻鼓動口腔，還可以使嚼咬肌不易萎縮，面頰部不易塌陷。我們認為唾液雖有一定的功能和抗病能力，但是否吞嚥後就可以達到道經所說“諸疾不生，永除後患，老而不衰”的作用，卻值得懷疑，不可輕信。
在施行服食五牙修煉法過程中，道士們強調服食前思想意念要先行通達到各個所要走行的臟腑器官，使五方氣液得以宣通，滋養五臟，周流形體，並且在主觀意識的作用下，還可以攻療五臟疾病。《服真五牙法》說“凡服五牙之氣者，皆宜思入其藏，使其液宣通，各依所主，既可以周流形體，亦可以攻療疾病。”又說“令服青牙者，思氣人肝中，見青氣氳，青液融融，分明良久，乃見足大敦之氣修服而至，會於脈中，流散諸脈，上通於目。”其他四方氣的循行大體相同。
從今天的科學觀點來分析，在修煉過程中，用意識為主導，建立起條件反射，指導氣運行於四肢、五臟、經脈，這樣的實際現象，在煉功人的身上是屢見不鮮的。但所謂服食五牙，即吞嚥向五個不同方位漱口而獲得的津液，就可以分別治療五臟肢體的疾病，這是漢朝以來的五行學派的神秘理論，目前尚缺乏科學的實證。
晤玄子與《食療本草》
飲食療法在祖國早期醫藥發展史上佔有重要的地位。先秦時成書的《周禮》中把當時的醫學分為四種疾醫、食醫、瘍醫、獸醫。居於第二位的“食醫”，即指掌管帝王貴族飲食衛生的營養醫師，他的職責是“掌和王之六食、六飲、六膳，百羞、百醬、八珍之齊”。可見飲食衛生的調攝，是古代醫學中不可缺少的一部分。
最早的食療專書應推《漢書·藝文志》中著錄的《神農黃帝食禁》七卷。此書早已亡佚，但在漢張仲景《金匱要略》，唐孫思邈《千金要方》，北宋《嘉祐本草》、《證類本草》等醫書中均可見到有關食療、食物禁忌方法的佚文。隨著醫藥事業的發展，食療在隋、唐之際達到了興盛時期，僅就現存古代目錄書所載，屬於食療類的專著就有三十餘種。晤玄子《食療本草》的食療理論及方法，就是在總結前人成就，吸收當時民間頗有療效的食療單方，並結合自己實踐經驗的基礎上發展而來的。
晤玄子（或作悟玄子），本名張鼎，唐玄宗時道士。唐陳藏器《本草拾遺》記載他撰有《食療》一書，日本丹波康賴《醫心方》亦曾引用晤玄子張鼎《食經》。可惜張鼎原書已佚，其內容現只能從《食療本草》一書中窺見一斑。
《食療本草》是唐代中葉一部有關食療法的專著，約成書於開元二十七年左右，原為同州刺史孟說撰，張鼎又補其不足者，合共三卷。此書具有三個特點。首先，書中所載食用藥品主要來源於日常生活，以瓜果蔬菜，米穀草木及動物臟器為藥，食用簡便，寓醫於食。所治疾病涉及內、外、婦、兒及眼鼻口腔諸科，範圍廣泛，適用於男女老少、孕婦產婦和丹石家。書中對藥物食用方法、炮製過程、輔料新增、貯藏方法，以及某些藥物多食、久食產生的副作用等事項，均予以說明。
在正確合理地使用食用藥品方面較以前的同類著作有發展提高。其次，該書充分注意到食療的地區性，對不同地區所出產的食用藥物均廣收博採，對同一藥物因產地不同而出現的不同療效也予以註明，還對同一藥品儘量細分出其不同部位的不同療效，以便充分發揮每一藥物的食療作用。
最後，晤玄子在撰寫此書過程中，不僅補充孟洗原書不足之處，而且還廣採前人之說，吸收民間單方驗方，經過實踐，提出新的食療方法和療效。這是對唐代中原地區食療醫學經驗的總結和提高。
