每天4-5顆花生, 就能降低中風風險? 花生的好處還有哪些?

花生是一種價效比很高的堅果，不但營養價值高，而且價格也比較低廉，在很多家庭廚房出鏡率都很高。有傳聞稱吃花生還有助於降低心血管疾病的發生風險，吃花生真的有這麼神奇的功效嗎？

一、美研究：每天吃4-5粒花生，與中風和心血管疾病風險降低相關

美國心臟協會旗下期刊《中風》曾經發表過一項研究，研究人員對74793名受試者進行了統計分析，並進行了長達15年的隨訪調查，

結果發現對比平常花生攝入量為0的人，平均每天吃4、5粒花生的受試者，被中風、心血管疾病盯上的風險更小。

具體來看，相比較不吃花生的受試者，每天吃4-5粒花生的受試者，缺血性中風風險降低了20%，中風風險降低了16%，心血管疾病風險降低了13%。

研究人員分析，這可能是因為

花生中含有一些像不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E等對心血管健康有益的物質，這些物質對於控制血糖、降低血壓、改善血脂、抑制炎症都很好。

不過這個研究本身也存在一定的侷限性，並未考慮到花生的加工方式，而且花生食用量主要是依賴於受試者的回憶，這些侷限性本身也會影響到研究結果。所以，我們也要理性看待花生在這方面的作用，不能將它“神化”。

二、花生被譽為“長壽果”，但有2個作用是假的

花生有著“長壽果”的稱號，不但蛋白質含量豐富，而且其中的賴氨酸含量也很高，另外還含有豐富的鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等礦物質以及維生素B、維生素E等。

在眾多研究中，花生被證實的健康益處還有：

1、提高認知能力

《臨床營養學》上發表的一項研究指出，吃花生對於年輕人的認知功能和壓力反應都有好處。研究人員分析，

食用花生之所以有益於年輕人的認知功能等，主要與短鏈脂肪酸水平升高以及多酚類化合物的攝入等有關。

多酚類化合物能夠增強腦源性神經營養因子表達，短鏈脂肪酸對於抑鬱等精神疾病的預防功效不錯。

2、調節血脂

花生中含有膽鹼、不飽和脂肪酸、磷脂等成分，能夠幫助乳化膽固醇，保護人體血管健康。

3、健脾養胃

生花生中富含蛋白質和脂肪，能夠中和胃酸，對緩解胃酸、腹痛等有一定功效。但是要注意，大量吃花生也容易引起消化不良，因此要控制食用量。

但是要注意，有兩個關於花生功效的常識可能是錯誤的：

·花生並不能降血壓

想要透過花生等食物直接來降血壓，其實功效很有限，可能需要進食成噸的花生才能起到所謂降血壓的功效。因此，與其指望花生來降血壓，不如少吃點高鹽食物，來做好高血壓的預防。

·花生不能補血

還有人認為花生能補血，但其實人體造血時，需要有維生素B12、葉酸、鐵等多種營養物質的參與配合，而花生中很少或者並不含有這些物質，因此靠花生補血不現實。

三、吃花生避開3個風險，可以放心吃

花生的食用價值固然很高，但吃花生時一定要避開下面三個風險，以免食用不當反而不利於身體健康。

1、黃麴黴素

發黴、黴變的花生中會產生黃麴黴毒素，這種毒素毒性很強，被世界衛生組織列為一類致癌物，經常食用黴變花生可能會誘發肝癌，還可能會出現中毒、引起智力缺陷、兒童發育不良等後果。

2、過敏

花生還可能會誘發過敏，美國每年都有一百人因花生過敏而休克，雖然大部分人不會對花生產生過於嚴重的過敏症狀，但建議還是要少吃為宜。

3、炎症

花生中含有的油脂很高，Omega-6脂肪酸含量也很高，這種成分攝入過多就可能引起慢性炎症，甚至誘發其他疾病。

食用花生一定要注意適量為宜，《中國膳食指南》建議，

每天包括花生在內的堅果的攝入量最好控制在10克左右，即12顆花生左右，不宜過多食用。

而

糖尿病患者、膽囊炎患者、消化不良的人群、痛風患者、高脂蛋白血癥患者、慢性腸胃炎患者等特殊人群，最好不碰或少吃花生。

作為一種價效比高的食物，適量食用花生的好處是有的，但建議平常吃花生，要遠離黴變花生、小心引發過敏和炎症等，掌握好食用量，健康人群適量為宜，特殊人群儘量少吃。

參考資料：

［1］《每天4~5顆花生，就能降低中風風險？》。e藥環球。2021/09/17

［2］《花生是長壽果也是催命符！這種花生千萬別吃》。家庭醫生。2016-10-20

［3］《補血健脾潤肺，花生的好處不止一點》。廣東中醫藥。2021-09-18