常吃發酵食品, 或有助於減少體內炎症! 醫生建議: 5種食物可多吃

對於養生來說，最常見的就是飲食，說到吃，大家基本都知道三餐要按時吃，不能節食，不能暴飲暴食，多吃蔬菜和水果等，這些都是通俗易懂的。

但其實還有一類食物往往被大家忽視了，那就是“發酵類食物”。

時至今日，中國乃至全世界，發酵食品都是人類食物鏈上不可或缺的一環！

發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活。

如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅主要有穀物發酵製品、豆類發酵製品和乳類發酵製品。

發酵食品已經從配角逐漸成為日常生活中的主角，營養學家認為，發酵食品的魅力在於它不僅能提高營養價值，還能促進胃的消化吸收，刺激食慾。

什麼是發酵食品呢？

發酵其實是一種化學反應，它是指微生物將食物進行分解、改變和轉化。在這個過程中，它不僅改變了食物原有的成分，同時還產生了新的成分，強化了營養，特別是產生了大量對人體有益的菌落。

其實，發酵並不是什麼新東西，人類在6000多年前就開始發現發酵的現象，並且把它當成儲存食物的一種方法。

常吃發酵食品，或有助於減少體內炎症！

最近，斯坦福醫學院的研究團隊，在《細胞》雜誌上發表了1篇論文。

研究者透過飲食干預及免疫分析後發現，發酵食品具有增加腸道菌群多樣性的作用，可以減少炎症標誌物的水平。

同時，發酵食品有助於保持體重，能夠降低罹患糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性疾病的風險。

發酵食品可以改善腸道中菌群的多樣性，能夠調節體內菌群平衡，促進食物的消化吸收，從而降低炎症的發生風險。

醫生建議：5種食物可多吃

第一種：植物酵素

植物酵素主要是用多種植物發酵製作而成的一種營養食品。

攝入體內之後可以補充人體所需要的纖維素、氨基酸，不但可以促進腸道蠕動，而且可以在一定程度上加速新陳代謝的速度，能夠起到輔助減肥的作用。

而且植物酵素之中的維生素B、維生素A、維生素E的含量都比較豐富，能夠營養神經，對於眼乾、眼澀、面板乾燥和色素沉著有改善功效。

第二種：穀類發酵物

穀類食物對人體好處有很多，穀類可以提供人體必需的碳水化合物和一定的膳食纖維，膳食要以穀類為主。

每餐都要有一定量的穀類食物攝入，既保證碳水化合物和膳食纖維的攝入，也保證維生素和礦物質的攝入，每人每天應吃穀類的量在300克至500克。

第三種：菜類發酵物

醃製蔬菜有較高的營養價值，其富含的食物纖維和維他命，還有乳酸菌，都很有效。

用糠和曲子醃製後，食物的維他命種類也增加了，還有，一旦用鹽醃製的食物都要注意鹽分不要過高。

重要的營養成分及其功效：乳酸菌：調整腸內環境，食物纖維：預防便秘，有助於調節膽固醇的吸收和排出。

但是，醃菜不宜多吃的，如果在醃製過程中，鹽量不足（低於15%），加之醃製的時間又不夠長，也就是說沒有將菜醃透，此時人若食用，可引起中毒的發生。

對於沒有醃透的蔬菜來說，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，人吃了這樣的醃製鹹菜，減弱了正常血紅蛋白運輸氧的能力，導致機體出現缺氧，長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。

第四種：豆類發酵物

我們知道中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千多年的歷史。

同時也是最早研發生產豆製品的國家之一，豆製品總的來說主要分為兩大種類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆類製品。

大豆食品主要包括大豆粉、發酵的大豆製品、大豆冷凍食品等，發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等，其中發酵豆製品不僅口味極佳，而且對人體也是非常有益。

市面上常見的醬油、豆瓣醬，就是豆類發酵的產物，以優質大黃豆為原材料，經過多重發酵釀造而來，在發酵的過程中，會產生較多對人體有益的營養物質。

它對於人體的動脈粥樣硬化斑塊以及血栓的形成，有著很好的預防作用，消除血管壁的垃圾沉積，減小心腦血管疾病的發病率。

第五種：奶類發酵品

能夠提高胃腸道的耐受性，因為在發酵的過程當中能夠讓許多乳糖得到分解，對於乳糖酶缺乏，喝奶後容易導致腹瀉、腹脹等乳糖不耐受的人群，如果喝發酵奶有提高耐受性的好處。

發酵奶能夠調整腸道的微生態，對於腸道菌群的維持有很大的好處。

因為發酵奶在製作的過程當中含有一定量的益生菌，對於腸道微生態有很好的調節作用，進而能夠讓胃腸道的功能更加強大。