揭秘速成雞, 45天就出欄上市的速成雞, 真的致癌一口都不能吃?
“不能再吃雞肉了！”
（圖源網路）
今天上午，張阿姨憂心忡忡地轉發了一篇文章到家族群裡，文章封面是一隻長了六隻翅膀的變異雞，專家還說市場上賣45天就出欄的速成雞就是這種雞，都是用激素喂大的。文章一下子就讓家族群炸開鍋了。
@愛生活的周媽：我早就覺得不對勁了，終於明白市場上那麼多冷凍雞翅雞腿是怎麼來的了！
@淡忘007：現在的豬、雞、鴨，多數動物都會喂增長激素！為什麼現在癌症多呢，跟這些新增激素的肉有關！
@秋菊1962：太可怕了，以後再也不吃了。
……
都說有圖有真相，這隻長著6個翅膀的怪雞，讓不少人都信以為真。傳說中用激素喂大45天就能出欄的多翅怪雞，真的存在嗎，吃了會致癌嗎？
一、45天就出欄的速成雞，真的能吃嗎？
我國傳統方式飼養的雞絕大部分都是黃羽雞，這類雞肉肉質鮮美、營養價值高的優點，但是同時存在
吃食多、生長緩慢、體型瘦以及飼料回報率低
的缺點。這些因素共同作用下，導致本土散養的雞一隻價格可賣到3位數以上。
如此一來，生長快速、便宜的白羽雞應運而生。目前是市場上售賣的雞白羽雞佔70%，黃羽雞佔30%。白羽雞從80年代從國外引入我國，具有生長週期短的特點，最開始90天才能出欄，現在
40天左右就可以養成一隻2.5公斤左右的白羽雞。
中國農業大學特殊食品研究中心主任羅雲波
表示，現在長得快的白羽雞並非“激素雞”。
它是由傳統白羽雞的雜交育種形成的，自身的遺傳決定它長得很快，和激素之間並沒有聯絡。
另外使用激素餵雞，還是一種違法行為，
我國禁止在飼料和動物飲用水中新增激素類藥品和其他禁用藥品、禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標準的食用動物產品。
速成雞和激素之間沒有聯絡，那麼民間一直謠傳的六翅雞又是怎麼回事？不少網友都曾看過那個文章，這個傳言是真是假呢？
二、多對翅膀變異雞，真的存在嗎？
事實上，六翅怪雞的圖片、影片都是ps合成的，
不論是人工飼養還是激素餵養的雞，都不會導致基因變異，
引起雞多長出幾個翅膀或幾條腿，這是
違背生物科學常識的謠言
。
我們平常所吃的速凍雞翅、雞腿主要來
自於各地養殖場
，養殖場會將肉雞的每一個部分拆分後進行速凍後投入市場售賣，也有部分速凍雞肉是由國外進口。
關於雞的“黑鍋”有不少，一定要學會甄別這些謠言，避免讓自己踏入誤區。事實上，吃雞肉可給健康帶來不少好處。
三、雞肉不僅不致癌，甚至還可以幫助預防癌症
美國國家環境衛生研究所
的研究人員曾進行過一項研究，研究選取了年齡在35~74歲之間的42012名女性進行了平均7。6年的隨訪，分析受試者日常攝入的禽肉和紅肉型別的情況。
在隨訪期間，一共有1536名女性確診為乳腺癌，研究人員將受試者的疾病史、家族癌症發病率、飲食、生活方式以及身高體重等因素進行了調查分析。
結果發現，紅肉、禽肉的攝入量和癌症發生率之間有明顯關聯：
1、吃紅肉的越多，乳腺癌風險越高
攝入紅肉量多的女性，罹患乳腺癌風險比攝入紅肉量少的女性增加了23%。
2、用禽肉代替紅肉，乳腺癌風險降低
經常攝入禽肉的女性罹患乳腺癌的風險比攝入禽肉量少的女性降低了15%。
當然了，
雞肉只是一種食物，並不能起到抗癌、防癌的巨大功效，
這項研究也只屬於觀察性研究，更多的是提醒大家平衡膳食。
雞肉屬於禽肉，而禽肉更健康，這是很多專家的共識，
農業農村部畜牧獸醫局局長楊振海
曾經介紹道，禽肉屬於白肉，豬肉屬於紅肉，吃禽肉更有利於健康，也更經濟。
紅肉（豬肉、羊肉、牛肉等）具有脂肪、飽和脂肪酸含量高的特點，白肉相較於紅肉，脂肪含量更低、蛋白質更高。長期攝入大量紅肉易導致脂肪、熱量攝入超標，白肉大部分都肉質細膩，更容易被身體消化利用。
一日三餐可以將肉食交替食用，如豬、羊、雞、鴨、鵝等，在這中間白肉的比例可適當多些。另外，晚餐一般不建議吃紅肉，因為夜間人體消耗量較少，攝入紅肉很容易消化不良，還會引起身體肥胖。
雞肉對於健康而言，可帶來不少的好處。但是並非雞的所有部位都營養價值高，要學會有選擇的吃。
四、雞肉營養價值高，哪些肉值得吃？哪些要少吃？1、雞胸肉營養最高
雞胸肉具有蛋白質高、脂肪含量低的特點，同時還有豐富的鉀含量，對於健身、需要補充營養的人群而言，雞胸肉是首選。但是雞胸肉在口感上會相對差一些，很容易變得很柴難以下嚥。
2、雞腿全面均衡
雞腿和雞胸肉相比較，蛋白質含量大約少了18%，它含有豐富的鐵、硒元素以及適量的脂肪，具有口感好、營養全面均衡的特點。
3、內臟、雞屁股少吃
雞心、雞血、雞胗、雞肝都屬於動物內臟，
中國居民膳食指南建議每月吃 2～3 次，每次吃 25 克左右。
內臟裡最高熱量的就是雞心，比雞血、雞胸肉以及雞腿的熱量都高了不少，攝入過量極易導致身體長胖；而雞屁股上，則存在對人體健康有害的腺體，分別為
尾脂腺和腔上囊
，這兩個腺體內很可能會殘留病毒、細菌等有害成分，食用後對健康不利。
雞肉是我們生活中不可或缺的食物之一，上文針對一些關於雞肉的謠言進行了闢謠，看完文章的你在生活中可以放心吃雞肉了。當然，要注意不要經常吃內臟和雞屁股哦！參考資料：［1］《禽肉已成全球消費最多的肉類！農業農村部：吃禽肉更健康》。每日經濟新聞。2019。11。23
［2］《中國一年吃掉50億隻白羽雞？45天“速成”的雞到底能不能吃？》。上觀新聞。2022。3。1
［3］《超市裡的冷凍雞腿都是從哪來的？為啥從不斷貨？看完就懂了》。科普中國。2020。6。1
