從入伏到出伏, 不管有錢沒錢, 這湯都要常喝, 順應時節平安度夏

俗話說：熱在三伏。三伏期間正值潮溼悶熱的時節，這樣的天氣讓人總感覺沒精神沒力氣，飯量也變得越來越小，尤其是家裡的孩子和老人，更是動不動就吃不下飯、拉肚子，著實令人心疼。三伏天，咱們要多做些順應節氣的食物，別捨不得。每逢三伏，我常會給家人煲些清補的湯水，下面我就分享一道大名鼎鼎的“四神湯”給大家，這湯從

入伏

到出伏都能喝。夏天為什麼要喝四神湯？四神湯裡都有哪些

食材

？趕緊來看看吧！從入伏到出伏，不管有錢沒錢，這湯都要常喝，順應時節平安度夏。

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想讓全家平安度夏，除了適當鍛鍊增強體質，飲食更顯重要。除了按時吃飯、少吃生冷、辛辣和高脂肪的食物外，要多吃些能幫我們養脾胃的食物。這裡不得不提的就是：四神湯。從入伏到出伏，這湯要常常端上餐桌，堅持下來，您會發現家人每天都能多吃些東西，氣色看上去更好了，潮氣也小了。

四神湯裡有哪“四神”呢？它們是：芡實、茯苓、

山藥

和

蓮子

。傳統四神湯中還要搭配豬肚，可一個豬肚要50多塊，清洗起來也很麻煩，怎麼辦呢？我就教您一個聰明的辦法，用瘦肉代替豬肚，做出一款好吃的“四神瘦肉湯”，作用不改本色。

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下面就分享給大家四神湯的做法。不管家裡有錢沒錢，入伏後都要喝這湯，照著做，吃到三伏結束，全家都能順利過夏天！

這道四神湯的做法非常簡單，把4種食材加瘦肉煮一煮就行，但在製作的過程中，有些注意事項您必須知道，我會在下面的製作步驟中為您說明。

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四神湯怎麼做？下面就把詳細的做法整理出來給您看。

【四神湯】

蓮子、茯苓、芡實、山藥各十克、瘦肉1小塊、蔥姜、料酒、鹽適量。這些食材是一人份的，您可以根據食用的人數增加用量。常喝四神湯對我們的身體有諸多的好處，但喝不對卻會適得其反，那麼四神湯的正確吃法和禁忌是什麼呢？（文末有說明），您一定要記得看！

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提前把蓮子、芡實和茯苓用清水浸泡2小時。如果您用淮山乾的話，也要提前浸泡。經過浸泡後，再煮四神湯時就更容易煮熟，節省時間。

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我在四神湯中加入了一小塊裡脊肉，水中加入蔥姜、料酒，涼水下入切好的肉片，將其汆燙至變色，用溫水沖洗乾淨備用。

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把泡好的芡實等食材一起倒入砂鍋裡，加入適量的清水，大火煮開後轉文火煮制半小時。中途適當攪動一下，如果有浮沫的話，要用湯勺撇出來，這樣湯水才會更清澈透亮。水儘量在開始煮制時加足，不要中途再添水了。

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煮制半小時後加入提前切好的山藥繼續煮制5分鐘。山藥要在臨近煮前再切，以免氧化變色。因為我這裡用的是新鮮的淮山藥，所以不要和其他耐煮的食材一起入鍋。如果用淮山乾的話，就將四味食材一起煮制。

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在四神湯中加入焯燙過的瘦肉繼續煮制，待瘦肉徹底煮熟，加入適量的鹽調味，攪動均勻就可以關火了。瘦肉不要煮太長時間，煮過火了口感就柴了。接下來，我們來說說四神湯適合什麼人喝？四神湯怎麼喝？

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四神湯可清熱去火，安神，還能幫助我們調養脾胃，適合夏季容易上火，情緒焦躁，睡覺不踏實，吃飯不香非常瘦弱的人喝。但需要注意的是，四神湯中的蓮子、芡實、山藥均具有收澀作用，如果您經常大便不暢，是不適合食用的。

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四神湯多久喝一次好呢？可以長期喝嗎？什麼時間喝四神湯更好呢？

四神湯是一種非常適合夏季的湯品，可以長期堅持喝，但不用天天喝。每週喝上兩次就可以了，可安排在晚飯時食用，但不要過量，以免增加負擔。說到這裡，我已經把飲用四神湯的注意事項都告訴大家了，下面我再來回答一些疑問：

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問題1：四神湯該如何搭配？素食者如何食用四神湯？

四神湯中的四味食材單獨煮制的話口味較澀，此時加入適量的蛋白質不僅可以提升口感，還能使營養更為豐富均衡。除了能用豬肚配搭四神，還可以加排骨、豬小腸、瘦肉等。而素食的朋友則可加入白扁豆、栗子或小米煮成湯粥。

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問題2：煮制四神湯要用什麼鍋？

煮制四神湯要用砂鍋，不能用鐵鍋。三伏天，家裡煮湯、煲粥都離不開砂鍋，有錢沒錢都要置備一個。用砂鍋煮制四神湯不僅口感好，營養也能更大程度地保留下來。選砂鍋時要選能耐高溫的，這種砂鍋在煮湯時不容易開裂，保溫時間長，也會較為耐用。

問題3：煮制四神湯對食材有何要求？

四神湯中蓮子要選去芯的；茯苓如果覺得口感不好，可以打成粉末加入湯中或在食用時挑出棄掉；您還可以用薏米代替芡實，但薏米需要提前炒熟。山藥要用淮山或鐵棍山藥，不要用菜山藥。

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無論貧富，入伏後都要喝這湯，4種食材加瘦肉煮一煮，順利度夏。“四神湯”的分享就到這裡了，您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。