奧雪迴應雙黃蛋雪糕不合格：因零售運輸無保護所致！

市場上雙黃蛋是怎麼形成的

食品安全事件容易造成群體性發病，引起較大的社會和心理影響，也極易受到恐怖主義和犯罪分子的利用，如何保證食品安全已提升到新世紀社會性、國際性的重大課題，越來越受到政府和人們的重視。

食源性疾病是使人遭受痛苦的一個主要原因，它能帶來不必要的死亡和經濟負擔。在世界範圍內，近年來食品安全方面的惡性、突發事件屢屢發生，比利時發生二噁英汙染事件；英國發生的瘋牛病及豬瘟；日本發生的近萬例的大腸桿菌O157的食物中毒事件均已嚴重威脅人群健康。

食品的安全，關乎著人們的舌尖安全，食品不過關，會給人們的飲食身體等帶來巨大的危害，一直以來，食品安全都是大家很關心的重要話題，食品安全狹義上講就是指食品的質量，一般說來，食品質量主要內容包括感官質量、衛生質量、安全質量、技術質量、營養質量、效能質量

近日浙江溫州市市場監管局釋出2019年夏令食品專項抽檢通告。通告顯示，共有6批次冷凍飲品不合格。其中，1批次“奧雪”牌雙蛋黃（鹹蛋黃牛奶味）雪糕，菌落總數及大腸菌群兩個專案不合格，或導致嘔吐或腹瀉。抽檢結果顯示，溫州市甌海麗岙雪牧場副食品店銷售的、標稱由營口奧雪冷藏儲運食品有限公司生產的“奧雪”牌雙蛋黃（鹹蛋黃牛奶味）雪糕，菌落總數和大腸菌群檢出值超標。

據悉，菌落總數主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超過標準值說明部分企業未按要求嚴格按照生產加工過程的衛生控制要求，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。此次不合格主要原因是產品滅菌不徹底或包材受汙染以及儲存、運輸汙染。

6月27日晚，奧雪公司針對此事發表迴應宣告，稱已成立專案小組進行核查，該批次產品出廠質量檢驗合格。而問題在於零售終端運輸過程中無任何冷鏈保護，導致產品發生化凍情況且用於儲存的冰櫃老舊，製冷效果很差，導致該終端銷售的3個廠家的3種產品抽檢都不合格。

對此，專家表示，大腸菌群並非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便汙染有關的細菌。其中有致病的細菌，也有不致病細菌。如果政府相關部門的通告檔案中表明未檢出其他致病菌，那麼可以說明確實對人體的健康影響不大。奧雪迴應雙黃蛋雪糕不合格：因零售運輸無保護所致！