2020年十大流行食品有哪些？亞馬遜的Whole Foods(全食) 告訴你！
流行的食物是什麼
去年，亞馬遜Whole foods （全食）預測了2019年的趨勢，包括CBD產品、素食小吃和環保包裝的增長。到2020年，這家大型食品超市的預測包括可再生耕作技術產出的農產品（一種恢復退化土壤的農業）、西非食品和植物肉製品的增長。
據全食釋出的訊息，超過50名Whole Foods （全食） 市場團隊成員——包括買家、烹飪專家和美食家等 ——根據產品、消費者偏好以及食品和健康行業展覽會等資訊，建立了預測報告。
下面就一起來扒一扒2020年將出現的流行食品都有哪些！
植物蛋白肉類食品
“肉商和肉類品牌在2020年並不會因植物蛋白肉類產品的熱潮而被市場淘汰。” Whole Foods （全食） 表示道， “當然，這還不至於讓這些商家轉行賣蔬菜。”
根據Whole Foods （全食） 的預測，2020年，這種“對消費者健康及環境保護更有為利”的植物蛋白製成的肉類，也就是我們常說的人造肉，將會越來越受歡迎。
2019年，Tyson Foods推出了第一款植物蛋白混合型肉類產品。Tyson Foods的植物蛋白肉類產品包括由牛肉和豌豆蛋白製成的蛋白質漢堡，以及將雞肉與鷹嘴豆、黑豆和藜麥等植物結合在一起的香腸和肉丸。
Perdue也是這一領域的玩家，以出售植物蛋白製成的雞塊為主、這種雞塊的原料以雞肉、花椰菜和鷹嘴豆為主。
更適合小朋友攝入的有機食品
Whole Foods （全食） 預測，食品品牌將擴大其產品品類，將經典的食品以提供更健康地方式製成有機食品。這包括有機雞塊、新型麵粉製成的烘焙食品等。
雖然這某種程度上不算是一種新的食品趨勢，但Whole Foods （全食） 相信這些產品將在2020年的普及率和可用性都將會被大大提升。
Whole Foods （全食） 說：“商家們正在想辦法改善一些傳統的兒童食品，讓其變得更適應現今小朋友們的口味，同時也會考慮到如何迎合更復雜的年輕人口味。”
根據美國農業部2019年的資料，近20000家綠色食品商店和近四分之三的傳統熟食店中都有售賣有機產品。
西非 （West Africa） 風味食品
Whole Foods （全食） 表示，傳統的西非風味在食品或是飲料產品中都是隨處可見，而且越來越多的飲食品牌都將目光投向了該地區的食品。據說以西非烹飪手法制成食品能促進人的健康和長壽，許多人都稱其為“超級食品”。
Whole Foods （全食） 稱其原因是許多西非的菜餚都是以西紅柿、洋蔥和辣椒為烹飪原料，而且諸如花生、姜和檸檬草等這類最健康有幫助的用料在西非菜餚中都是十分常見。
這一趨勢還意味著，在2020年，像以有益健康而聞名的辣根和羅望子等食物可能會被更多地使用。Whole Foods （全食）認為，西非穀物的使用量將增加，其中包括高粱、火鍋、特氟沙星和小米。
可再生農耕技術產出的農產品
據有機農業非盈利機構Rodale Institute稱，Whole Foods （全食） 將可再生農耕定義為“恢復退化土壤、改善生物多樣性並增加碳捕獲以創造長期環境效益的耕作和放牧做法”。這種耕作方法包括堆肥和作物輪作等。
據Fast公司稱，像Stonyfield和Danone北美這樣的公司已經投入資金和資源開發和研究再生農耕的影響。而在2019年3月，通用磨坊宣佈將投入資源用於培訓、教育和推進再生農耕。
General Mills董事長兼CEO Jeff Harmening在一份報告中表示： “我們意識到，供應鏈技術發展是對我們這個球家園產生積極影響的最有效的方法之一。”
新型麵粉
據Whole Foods （全食） 表示，如今越來越多的人正嘗試減少攝入諸如無麩質或古麩質等這類小麥粉以獲取更加健康的飲食習慣，並且會更傾向於選擇還有高蛋白質和纖維的烘焙食品。由此看來，這種替代麵粉的食品製法已經成為了當今主流趨勢。因此，Whole Foods （全食） 食預測，在2020年的食品市場上將會出現一種新型麵粉產品。
Whole Foods （全食） 還預測表示，更多的包裝食品，如薯片，零食等，都將會減少使用傳統麵粉進行製作，轉而使用如Tigernut（一種無麩質的根莖蔬菜）和種子麵粉這類更為健康的材料。
“個人分量”的冷凍食品
不用在家裡準備煮熟的雞蛋、醃菜、湯或是小蘸醬之類的東西，因為在超市裡就能找到這些食品了，將會以一種“個人份量“的冷凍食品形式出現在商品架上。
Whole Foods （全食） 表示：“甚至連“能量棒（nutrition bars）”都會被新增新鮮水果和蔬菜，從而需要被放置在超市冰櫃裡。“這些創新性的零食產品同時也意味著其所使用的原料數量正在縮減，這也讓消費者更加容易地尋找到自己合心意的食品。Whole Foods （全食） 相信，讓消費者更加快速做出購買選擇，產品銷售量也會相對應地一同增長。
植物蛋白食品（不僅僅是大豆）
“大豆一直在植物蛋白質食品領域佔有著主導地位，但在2020年，一眾主流飲食品牌卻在放緩對大豆原料的需求。” Whole Foods （全食） 說。這其中一部分原因很可能來自中美貿易戰中，對大豆進出口的限制措施。
Whole Foods （全食） 表示，如今這些品牌將使用更多其他植物蛋白產品如穀物、綠豆、鐵杉籽、南瓜、鱷梨、西瓜籽和金小球藻（一種藻類）等來代替大豆。在這其中的一些產品甚至可以用於模仿酸奶和其他乳製品的質地。
Whole Foods （全食） 預計，以植物蛋白為基礎的飲食趨勢將持續進行下去，而這其中就包括了近期火熱的人造肉食品領域。要知道，人造肉的原料就是已植物蛋白為主。而根據著名諮詢公司Euromonitor的估計，到2023年，肉類替代品市場預計將達到25億美元。
不同的黃油和醬料
Whole Foods （全食） 相信，除了典型的塔希尼、腰果、杏仁、花生和鷹嘴豆之外，一眾黃油及醬料的替代品將在2020年流行開來。比如像是因其豐富的營養價值而受消費者追捧的西瓜籽，或是季節性流行的南瓜黃油等。
這一趨勢也將更有助於讓人們意識到黃油和醬料是有利於古酮環境的，而且需要將這一資訊公開透明地對外傳播，讓更多的人瞭解這一點。Whole Foods （全食） 還表示，許多商家都希望要麼直接禁止在食品中新增棕櫚油，或是使用一些對環境影響沒有那麼大的堅果類材料作為替代。
糖和糖漿的替代品
Whole Foods （全食） 稱，在2020年，那些由甜菊、蜂蜜和楓糖製成的傳統糖漿和甜味劑產品的市場將會被進一步的縮小。取而代之的則是由尚水果、石榴、椰子或棗子製成的這類更加健康糖漿和甜味劑產品。還有就是由澱粉（如高粱和甘薯）製成的糖漿也會一同搶奪傳統糖漿產品的市場份額。
不含酒精的酒類飲品
《時代》週刊報道中給出的IWSR資料顯示，千禧一代中的“Sober Curious”風潮已經愈發受到市場關注。直至2022年，美國低酒精或無酒精飲料市場將增長約39%。
Whole Foods （全食） 預計，這類不含酒精的酒精風味飲料將越來越受到歡迎。這類飲料產品主要以蒸餾技術製成，喝起來味道和酒精飲品相仿，能夠保持諸如經典雞尾酒飲料的味道。比方說人造馬提尼的植物性人造酒精。
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