紅曲酒為啥叫大閘蟹伴侶，看完你就懂了

秋風起，蟹腳癢，

菊花開，聞蟹來，

處暑已過，

吃大閘蟹的日子還會遠嗎？

鮮美的大閘蟹，受到歷代文人的讚譽及食客的喜愛，清代文學家李漁曾形容螃蟹為“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之”。

《本草綱目》記載，大閘蟹具有“舒筋益氣，理胃消食，通經絡、散諸熱，散淤血之功效”。

美中不足的是大閘蟹味腥，性寒，在陽澄湖裡生長的大閘蟹，和魚蝦一樣，都有令人討厭的腥味，這是水生生物的共性，沒有辦法。螃蟹是大寒之物，脾胃虛寒的人食用後很容易出現腹瀉腹痛等症狀，就是脾胃正常的人多吃幾隻後，也會腸胃不適。

但是，只要是為了美味，辦法總比困難多！吃大閘蟹，配丹溪紅曲酒，增鮮、除腥、祛寒！

增鮮

紅曲酒含有豐富的氨基酸和脂類物質，口味甘冽，味覺層次豐富，酒中所含的甜味氨基酸可以提升蟹肉的鮮味，真的是沒有最鮮只有更鮮。

除腥

酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發機能，還能起到殺菌作用，同時丹溪紅曲酒風味獨特、酒香濃郁、甘冽醇美，可以很好的去腥解膩。

祛寒

《本草綱目》記載，紅曲主治消食活血，健脾暖胃，紅曲酒性溫，加上酒精本身的祛寒作用，雙管齊下。

所以，丹桂飄香的季節，溫一壺丹溪紅曲酒，掰開剛出鍋的陽澄湖大閘蟹，鮮香撲鼻而來，金黃的蟹黃順著手指滑下，再貪婪地飲上兩口紅曲酒，是不是口水都要流下來了，美味走起~~