清湯白蘿蔔燉羊肉，溫潤滋補，補血益氣養脾胃，冬日最愛的暖身湯

清湯白蘿蔔燉羊肉

冬日，一道適合冬天的，既溫暖身體，也不至於過於肥膩而導致難以消化的清湯白蘿蔔燉羊肉。一般白蘿蔔燉羊肉都是先燜好羊肉，再放白蘿蔔，這樣口感會更爽。但白蘿蔔需要小火慢燜才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起燜煮，這樣更適合體虛人群食用。羊腩具有調和脾胃，補血益氣的作用。在這個白蘿蔔燉羊肉湯裡，添加了一點沙參、玉竹來養陰潤燥，可以達到既補且養，又順氣不燥的作用。沙參特別易熟，燉煮2-3小時後，已是完全酥軟，一碰即爛。這湯還真是特別好喝，溫潤滋補，沒有一點熱燥的感覺。

原料：羊腩、白蘿蔔、沙參、玉竹、食鹽、清水。

做法步驟：

第1步、用料：羊腩500克，白蘿蔔1根，沙參15克，玉竹15克，食鹽適量，清水適量。

第2步、先將羊肉洗淨切成小塊。

第3步、放入冷水鍋中。

第4步、大火燒開後，繼續煮至血沫盡出。

第5步、撈出羊肉，棄湯不用。

第6步、再用溫開水衝乾淨以去騷味。

第7步、煮羊肉的時候將玉竹和沙參洗淨備用。

第8步、白蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊備用。

第9步、砂煲內加入適量清水，把煮過的羊肉、蘿蔔、玉竹、沙參放入鍋中。

第10步、蓋上蓋子，大火煮開後，轉中小火慢燜約2~3小時。

第11步、煮到羊肉熟軟，加入食鹽調味。

第12步、盛出。

小貼士：

因為慢燜，白蘿蔔不能切太小塊，一定要大塊才有口感，也不容易煮爛掉。沙參玉竹極易熟軟，可以不用事先浸泡。燉煮此湯以砂煲/瓦煲為佳。

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