還在愁月餅皮怎麼做？一篇錦華方案送給你

各位條友中秋快樂呀！

1 背景

廣式月餅，是月餅界的扛把子嗎？

月餅成為中秋節的標配由來已久，據傳，月餅最初是用來祭拜月神的貢品，發展至今，保留的基本習俗就是吃月餅和賞月。

月亮大又圓 來源：正版免費

無論一家人是否團聚，望著那一輪大大的月兒，所謂海上生明月，天涯共此時，概莫如此，至少南方人會是這樣過的了。

現在，

人們的生活更加註重健康和保養

。廣式月餅的餅皮在製作時，會用到大量的

轉化糖漿

來賦予餅皮更加鬆軟，

所以廣式月餅是出了名的高糖

。

月餅 來源：正版免費

這正與當代潮流生活方式相背

，要想讓廣式月餅贏得更多口碑和市場，如何俘獲當代人尤其是年輕人類的味蕾則成了關鍵，這一問題正困擾著月餅界。

2 錦華方案

日前，廣州市錦華食品有限公司一項名為《一種廣式月餅皮及其製備方法》的發明專利獲公開，為解決這一問題貢獻了錦華智慧。

專利資訊簡表 來源：著錄改編

錦華食品何許人也？

廣州市錦華食品有限公司，由香港錦華（總部）於2008年在廣州設立的全資分公司，簡單說就是主要

做高階糕點食品的！

香港錦華 來源：香港錦華食品有限公司

3 方案解讀

配方表 來源：權利要求

當然，如果追求

保質期

，在配方中加入防腐劑脫氫乙酸鈉0。2～0。5份也是可以的。

4 製作方法

第一步

，按照配方的量分別稱取糖漿、植物油、小麥粉、燕麥粉、木薯粉和環糊精，備用；

第二步

，取重量份比為1：0。2～0。8：2～5的碳酸鈉、碳酸鉀和水攪拌混合均勻，配製成梘水；

第三步

，將梘水與糖漿、植物油攪拌混合均勻；再加入小麥粉、燕麥粉、木薯粉和環糊精混合均勻，揉搓至無粉粒，靜置，得到廣式月餅皮。

5 簡評

最好評的是，燕麥粉富含膳食纖維，具有

降血糖和血脂

的功能。

就這配方和方法，

自己做月餅能不能用

？能啊！完全能用！自己動手，豐衣足食嘛！只要

不做出來售賣

，就妥妥的！

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