豆漿、豆油皮、豆腐腦的家庭式做法

黃豆晚上泡的（把壞的和漂浮起來的去掉），早上起來就可以用漏勺把黃豆舀入打漿機中，加入超過豆漿一倍的水開始打，一般這種普通打漿機打三次左右最好（打好了還要加清水，豆子也不是泡的越久越好，一般不超過12小時）。

豆漿打好了後往打漿機里加入清水，加的快滿就行，這時先用一個細網漏勺過濾一道（如果直接用紗布就很慢，還要擠壓），分三次把打漿機裡的豆漿倒出過濾，覺得太乾可以加點清水混著過濾。

第二次過濾就直接用紗布放在漏勺上直接慢慢倒入豆漿，這就很快了，倒完後擰一下紗布就好，這樣豆漿就過濾好了。

豆渣可以做菜，也可以放幾天發酵一下做成酸豆渣（更軟）。

因為在過濾時就加入了清水，直接就放火上煮了（覺得濃還可以直接加清水），有浮沫去掉就行，煮豆漿就是容易糊鍋底，攪動豆漿時不要將鍋底的鍋巴攪起來了，如果不嫌麻煩，可以在攪動時感覺鍋底糊了在煮兩三分鐘左右換個鍋煮，第二次就不會糊鍋底了。

鍋底糊大概就這樣，我是沒換直接煮到豆漿熟了。

煮豆漿一定要煮熟，豆漿沸騰後在煮四五分鐘最好，沒有一點豆子的生澀味。

這裡說的就是豆油皮的做法了，豆漿煮好了之後把火調至最小（可能各家火不同，就是保持豆漿八十度左右，豆漿一直加熱又不會沸騰的狀態），用扇子輕輕的對著豆漿煽，這樣可以加快豆油皮成型（用風扇低檔也行，不吹破豆皮表面就好）。

看見豆漿表面出膜了用筷子從中間挑起就好了，可以直接吃也可以弄個蘸水蘸著吃。

做豆腐腦還是把豆漿加熱至沸騰，倒出一斤二兩左右的豆漿（我是用秤稱的，大概就是吃飯的小碗滿滿的三碗），因為一斤二兩豆漿正好配三克豆腐腦內脂，將準備好的豆漿放三分鐘大概就有八十五度了（春季常溫下），其實用酸菜湯或者醋也可以點出豆腐，但這裡用這種一包三克的內脂可能大家更瞭解一點。

多的豆漿直接加糖喝了。

準備一個大碗，放入買好的內脂（一包三克），放一點點溫水把內脂化開就好。大家在市場上買的酸湯豆腐就是用酸湯點出來的（老），石膏豆腐就是用石膏點出來的（嫩）。

這時放了三分鐘的豆漿大概有八十五度左右，撇去浮沫，直接倒入化開的豆腐腦內脂中，快速攪拌幾下，用蓋子蓋在上面，等十五分鐘左右就好。

豆腐腦做好了，非常嫩，要吃甜的還是鹹的就是自己的事了（浮沫沒弄乾淨做好的豆腐腦上面就有些氣泡）。

舀出豆腐腦，加入蔥、香菜、少量的醬油、醋、鹽、味精，在加入辣椒油就可以吃了，如果調料齊全還可以加些炒好的肉沫，放些榨菜碎、炒豆等，吃法自己高興就行。