一頓純海膽和一頓純魚子交替著吃，這將是很完美的一組搭配

海鮮丼它誕生於日本文化政經重地的日本橋，而且它也是東京TOP1人氣排隊的店面，原來我覺得，海鮮丼這種東西，當然是一碗之內的海鮮種類越多，越是好吃，什麼三色丼、五色丼、痛風丼什麼的，擺得花團錦簇，方為上乘。比如今早我吃的，便是甜蝦、三文魚、蟹腿、蟹肉、海膽、北極貝、魷魚、魚子堆在一塊，自以為得其精髓。

漸漸地我才發現自己以前領悟到的那些自己以為的經驗原來是錯誤的。最好的海鮮丼，就是單純的海膽丼，而且是要超量的海膽丼，讓口感直接爆炸在嘴裡。有一次去日本旅遊的時候，我去的是一家海膽專門店，店裡食材都是初上岸的新鮮海膽。我先點了一碗大份的海膽丼，看看米飯的量，覺得不夠，於是又多叫了一份海膽刺身，一股腦倒到飯裡。略做攪拌，讓飯粒與海膽濃度達到1：1。這樣一來，每一粒飯上都沾著一層淡黃顏色，飯粒縫隙之間被大片大片的半融化肥膩流質填滿，望之如蛋炒飯一樣，吃起來味道很鮮美。

當然，生活是要充滿儀式感的，在開始吃之前，先來一口冰烏龍茶漱口，為了防止影響它原本的味道，然後迫不及待拿勺子舀一大口放進嘴裡。那一瞬間，我發現自己完全錯了，海鮮丼花色再多，也敵不過海膽與米飯結合的魅力。別的食材跟米飯拌不到一塊，本質上還是當菜就著吃。只有海膽，只有海膽才能完美地融進飯裡，不覺任何隔閡。新鮮海膽特有的生涼氣息，能中和米飯的熱氣，使得食客不必等待直接入口。而且海膽的形態能讓它把濃郁的鮮香滲入米飯中，與越光米本身的香甜融合無間。攪拌得越均勻，這兩種香味結合得越充分，越有層次感。尤其是你蓋入超量的海膽之後，比例發生變化，鮮腥為君而不亢，香馥為臣而不卑，君臣使佐，令得口感澎湃不溢。入口一闔，霎時間帶著海味的巨浪排空而起，一口氣拔升至最高潮。眼看即將由鮮轉腥，卻被一道幽幽飯香牢牢牽住，將其始終抑制在鮮而未腥的微妙邊界。任憑你口腔內如何咀嚼翻滾，風味始終維持在一個高點，不升不墮，亦不覺膩。

在這樣的美味的食物面前，就會在不知不覺之間，低下頭的時候才發覺一碗空了。這時候擱下筷子，徐徐而嘆，口腔內的酥麻淺退，渾身都洋溢著強烈的幸福感。到了算賬的時候了，一算賬，海膽丼大份2592，海膽刺身一份1700，合人民幣兩百出頭，當時聽到這個價格的時候，我就驚呆了，因為覺得這個價效比太高了，很划算。

記得當時還有一些好朋友跟我推薦過純魚子蓋飯，她們覺得純魚子蓋飯也不錯，於是我就在某一天的早晨去嘗試了一下。還別說，純魚子蓋飯的味道確實炸裂。不過依據我個人的口味和感覺而言，純魚子蓋飯與海膽飯的味道想比還稍微差一點圓融。所以，運用中庸的思想，一頓純海膽和一頓純魚子交替著吃，這將是很完美的一組搭配了。你們覺得呢？

你們去日本還吃過哪些美味的食物呢？歡迎下方留言處分享，讓我們一起遍尋美食吧。

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