新手必備 寶寶烘焙食譜全蛋海綿蛋糕的做法 助寶媽開啟烘焙之路

寶寶做蛋糕怎麼玩

寶寶烘焙食譜全蛋海綿蛋糕的做法

海綿蛋糕也稱泡沫蛋糕和清蛋糕，它是最基本最經典的西點，更多的則是用作眾多花式蛋糕的胚底。不同於戚風蛋糕的綿軟細膩，海綿蛋糕擁有更濃郁的蛋香味，顆粒較粗，咬勁松垮，口感更紮實一些。

當然，作為世界上最溫柔的甜品之一的蛋糕，海綿和戚風只是因做法不一而形成的鬆軟不同，很難說孰優孰劣，但相對而言，海綿蛋糕做起來更容易一些，因此，新手媽媽們如果想親自為寶寶做出一份美味的蛋糕，拿海綿來練手還是不錯的。

寶寶美食食譜大全全蛋海綿蛋糕的做法（4個4寸模具）：

食材：雞蛋4個、低筋麵粉135克、牛奶55克、細砂糖145克、無鹽黃油35克、玉米糖漿8克

寶寶烘焙食譜全蛋海綿蛋糕的做法

做法：

1、低筋麵粉過篩3遍；玉米糖漿（即水飴）放小碗中，隔溫水軟化成流動狀；

2、雞蛋磕入碗中，打散，取200克，加入細砂糖，攪拌均勻（注意，千萬不要用冷藏的雞蛋，細砂糖雖多，但儘量還是不要減少，畢竟全蛋打發，要靠糖來影響氣泡數量和強度）；

3、蛋液隔溫水用小火加熱，讓細砂糖完全融化，至達到40-42度的蛋液溫度時，取出蛋液；

4、軟化的水飴加入蛋液中，用用電動打蛋器進行高速打發三分多鐘，至蛋液呈潔白粘稠狀，提起攪拌棒，其滴落的蛋糊不會斷線；

5、打蛋器調至最低速繼續打發二三分鐘，讓蛋糊呈現細膩蓬鬆狀，篩入低粉，用刮刀翻拌至看不見乾粉（過程中消泡很正常，不需要擔心）；

6、牛奶與黃油混合，隔水加熱至黃油融化，然後倒入蛋糊中，繼續用刮刀翻拌一百次；

7、翻拌完成的麵糊呈現一種細膩的光澤狀，用刮刀剷起來，麵糊會連續不斷的掉落，蛋糕糊完成；

8、蛋糕糊分別倒入四個模具中，然後拿起模具分別在案板上震兩下，讓蛋糕糊完全融合，沒有大氣泡；

9、烤箱預熱，160度，中層，30分鐘，烤至表面金黃即可，取出模具，倒扣，放涼。

寶寶烘焙食譜全蛋海綿蛋糕的做法

想做出精緻可愛的蛋糕，還需要模具的配合，熱衷於烘焙的媽媽們可以入手幾套心儀的模具。做蛋糕主要在於打發，這也是一個煉心的過程，萬一孩子們不小心惹媽媽們生氣了，獨自做一道美味的蛋糕或許是一件緩解心情的美好事，畢竟，消磨了氣結，收穫了美味。

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