選一把順手的菜刀，讓做飯成為一種享受

譚鐵匠菜刀怎麼樣

每一把手工鍛打而成的菜刀，都應該被尊重。

噠！噠！噠！……

手工鍛打而成的菜刀，在案板上舞動跳躍的聲音，讓日常的一粥一飯更有了溫情和厚度！

一部《舌尖3》讓鐵鍋成了網紅，不僅讓章丘鐵鍋在幾天之內被賣斷貨，甚至還出現了黃牛黨屯鍋的火爆場景。

如果說三萬六千錘的鍛打讓章丘鐵鍋一炮而紅是必然的，那麼毫不誇張地說，繼章丘鐵鍋之後，這把菜刀成為“網紅”也只是早晚的事兒！

1。

高密邵鐵匠牌菜刀，這是一把壽命可能比你還長的菜刀！

早在400多年以前，高密菜刀就跟著高密人闖關東、下江南，打下了口碑。那時候專門有商販做往外地販賣菜刀的生意，不過外人只知道高密菜刀好用，卻不知道這高密菜刀其實就是夏莊邵家打出來的菜刀，也就是今天的高密邵鐵匠牌菜刀。

以傳承了400多年的經驗技藝鍛打而成的高密邵鐵匠牌邵家菜刀，每一把都要經過千錘百煉的捶打，僅刀刃就要經過六道工序精磨。

尤其是那夾鋼刀，即使用到只剩下刀背，用磨刀石一磨還是非常鋒利，使用得當再加上正確保養，一把高密菜刀可以用上一輩子！

2。

邵澤忠的命運，在他還未出生之前就已經被決定了，這個高密鐵匠世家的後代，註定要與菜刀打一輩子的交道。

“我是邵家刀第十代傳人！”

或許正是這種傳承的使命感，這個在別人看來枯燥無趣的事情，他卻甘之如飴地幹了半輩子。“我從17歲起就開始幹這個了，到現在得有30多個年頭了！”

這個掄慣了鐵錘的高密漢子，不僅氣力十足，說起話來也是中氣十足。

3。

打鐵是一個枯燥且極費氣力的活兒，邵家人最早鍛打鐵器，全靠一膀子力氣。譬如一把菜刀，一斤半的熟鐵鍛打成成品後，只剩八兩；而反覆掄錘敲打，則需要上萬錘。

俗話說，世上有“三苦”——撐船、打鐵、磨豆腐。那邊2釐米厚的鐵料在1000℃的風爐裡燒得火紅，這邊幾十斤的大錘就已經掄起來了。

待鐵料出爐，便一錘一錘砸出形狀。在高溫環境下反覆掄十幾次，身上的汗就像淋了暴雨一般，從上到下溼透。

而一把邵鐵匠牌菜刀，從一塊鐵料變成一把鋼韌的菜刀，需要經過打成毛坯、開槽夾鋼、熟火、開片、剪毛邊、粗開刃、淬火、水磨刃、上把等數十道工序。而這其中大部分工序都是在高溫下進行的，這是一個淬火而生的過程。

4。

一把好菜刀，可做飯，可傳家。

純手工鍛打而成的技藝，限制了邵家菜刀的產量（手工打製刀具每天只能出產4把），卻讓邵家菜刀成了人們眼中的“天下第一刀”。

過去人們生產生活用的農具基本上都是從火爐裡出來的，在上個世紀的中國，一把鍛造而成的鐵製菜刀，更是每個廚房的必備之物。

一把純手工鍛打的好菜刀，讓這脈脈生活中，多了一餐一飯的溫情煙火。

菜刀

“財到”