農村這野菜是家常菜，很多人只知道吃葉子，卻不知道根才是精華

野莧菜根有什麼功效與作用

文/濤聲依舊

農村這野菜是家常菜，很多人只知道吃葉子，卻不知道根才是精華

農村的自然環境非常地好，很多的野生植物得以生長出來，這可謂是大自然贈予人們的禮物了，雖然有著很多的野生植物沒有用處，但是也有的野生植物對於人體非常地有好處，農村人講究靠山吃山，靠水吃水，他們發現了很多的野生植物當食物也是難得美味，並且還對人體非常地有好處，這可是一件雙贏的事情。

野莧菜相相信大家都吃過了，野莧菜有著很多的別名，比如說老來少，老少年等等，莧菜是一年生草本，高度大約在80-150釐米之間，在農村的很多地方都有著它們的身影，自古以來人們就以莧菜為食，因為莧菜很少受到病蟲害的影響，因此它在農村被視作為一道家常菜。

在有的地方人們甚至專門的種植這種野菜，而大部分的都是喜歡吃莧菜的莖葉，莧菜的菜葉含有著容易被人體吸收的鈣質，並且含有著豐富的鐵和維生素K，俗語當中有一句這樣的話：“月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，由此可見莧菜在人們當中的地位了。

莧菜是很多人愛吃的野菜，並且也可以達到食療的作用，而莧菜的品種主要分為紅莧，赤莧，一般的食用方法都是去根使用，這也造成很多人認為莧菜的菜根沒有用，其實恰恰相反，莧菜的菜根才是精華所在，為什麼要這麼說呢？

野莧菜的菜根當中含有著豐富的蛋白質以及維生素C，還是一名傳統的中藥，對於人體十分的有好處，雖然不一定有莧菜的菜葉那麼美味，但是也不失為一道家常菜了，相信有很多人都吃過野莧菜了，不過你們是否吃過菜根呢？歡迎你們將自己的野菜菜譜分享出來，不知道你們對於野菜有著什麼樣的吃法呢？