要鮮要嫩用這招! 全家都是乾飯人!

早上得空收拾了下家裡的冰櫃，翻出一包前幾天存進去的大蝦，就麻溜的解凍跟

豆腐

煲了一鍋。節後這幾天都在集中消耗食材囤貨，每頓都得來一道鍋煲菜，手底下有什麼就放什麼，吃的就是隨心隨意~

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蝦煲豆腐的菜之前做過很多種，今天這道味道更走心！煲到最後香味順著砂鍋蓋子的透氣孔噗噗往外頂，差點沒饞的楊逍直接撲騰到我灶臺上。田伯光倒是乖，安安靜靜蹲在我腳邊流哈喇子，最後成功騙到一塊晾涼的豆腐塊！

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香氣逼人還逼狗子的秘訣都在我之前分享過的絕招蝦油裡，用剔下的蝦頭、蝦殼先炒出蝦油，再添水煮出顏色泛紅的鮮湯，最後再用這道湯來煲菜，就是放個蔫巴的白菜幫子都好吃到不行。大家平時燒菜如果有蝦來搭配，記得一定要用這招，滋味絕對是飛昇級別的跨越。

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豆腐吸飽了鮮味後又嫩又軟又入味，砂鍋把熱力積蓄在鍋內，豆腐從開始吃到結束都一直帶著點燙口的狀態，這是最好吃的時候，稍微涼一點都不是那個意思了。

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裡面還加了些

魷魚

，打了花刀後燙出魷魚花來一起煲，和蝦肉一樣的彈牙鮮甜口感絕佳。

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家裡要是還有點娃娃菜、萵筍之類的素菜也可以放進去一起煲，配米飯吃絕對的夠鮮夠爽夠下飯，一定要試試看喲。

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處理乾淨的魷魚先在表面劃十字花刀，再切成小條。

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蝦去掉蝦頭蝦殼開個背，蝦頭蝦殼留著別扔。

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往魷魚和蝦仁里加入1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺老抽、1大勺料酒 、蒜末、薑末、胡椒粉和鹽，拌勻醃製15分鐘。

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豆腐切塊，下鍋煎到表面金黃盛出來備用。

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鍋裡繼續放入蝦頭蝦殼煎香，加入1小碗清水煮開，過濾出湯汁。

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砂鍋倒油燒熱，加姜蒜炒香，放入豆腐和醃製好的蝦仁和魷魚，淋上蝦湯。

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蓋上蓋子，沿蓋子澆一圈料酒，中小火煮7-8分鐘。

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開鍋撒上小米辣和蔥花就可以啦。

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