做梅乾扣肉，別直接下鍋蒸，這一步沒做，扣肉不起虎皮，味不香
幹扣肉怎麼做好吃
梅乾扣肉是我們客家人逢年過節餐桌上必備的一道硬菜，其製作方法簡單，通常是用燒好的五花肉與梅乾菜一起蒸制而成。梅乾菜的獨特香味與五花肉相融合，吃起來香而不膩，所以深受大眾的喜愛。在上一篇文章中，小編分享了我們贛南客家人油炸扣肉的做法，如果有想學習做扣肉的小夥伴可以關注小編，在主頁中查詢具體做法。
梅乾扣肉這道菜，相信大部分人都知道它的做法是非常簡單的，一般來說我們只需要把梅乾菜鋪在扣肉上蒸，蒸好以後再把扣肉倒扣過來即可。但是很多人在做這道菜的時候，扣肉蒸不起皮，吃起來味道也不香，這是怎麼回事呢？其實蒸梅乾扣肉簡單卻也有大竅門，直接下鍋蒸就錯了，這一步沒做，扣肉不起虎皮，味不香。
蒸梅乾扣肉
做法：1。把炸好的扣肉皮朝下放，切成均勻的薄片，如果整塊扣肉的底部不是很平的話，可以先切掉一些肉，底部切平整了擺出來的扣肉才會平整哦。
2。準備一個能裝扣肉的碗，裝少許水，把切好的扣肉麵皮朝下整齊放入碗中，浸泡10分鐘左右，這一步是為了讓扣肉皮起皺。
3。扣肉皮起皺以後，把碗裡的水倒掉。準備一碗梅乾菜，洗乾淨擠幹水分，拌入適量鹽和雞精，把梅乾菜鋪在扣肉上，放入蒸鍋中蒸40分鐘左右，喜歡吃軟爛扣肉的可以多蒸一會。
4。梅乾扣肉蒸好以後，把碗中的汁水濾入一個碗中。小編建議先把這個汁水倒出來，這樣在“扣”肉的時候就不會漏出湯汁了。
5。然後準備一個裝扣肉的盤子，扣在蒸好的扣肉上，兩手按緊兩個盤子就扣肉扣過來，然後把剛才倒出來的汁水淋在扣肉表面上，這樣一道梅乾扣肉就可以端上桌了。大家可以根據自己喜好調點蘸汁，比如最簡單的生抽+辣椒，蘸著吃更美味哦。
這道非常美味的梅乾扣肉就完成啦，小夥伴們，你是這麼做的嗎？如果你有梅乾扣肉更好吃的做法，歡迎給小編留言，大家一起學習~
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