螺旋塞和軟木塞，誰對葡萄酒更好？

1、什麼是軟木塞？

天然軟木塞是最傳統的葡萄酒瓶塞，造型優雅，質地柔軟且富有彈性，素有“葡萄酒守護神”的美譽。一直以來，天然軟木塞都被認為是最理想的葡萄酒瓶塞。

天然軟木塞的原材料來自於栓皮櫟樹，又稱黑櫟樹或橡樹，但它與製作橡木桶的橡樹並無半點關係。栓皮櫟樹盛產於歐洲的森林中，尤以葡萄牙為重。軟木塞全球總產量的50%以上均來自於葡萄牙，而葡萄牙也因此被稱為“軟木塞王國”。

2、軟木塞有哪些優點和缺點？

軟木塞是由一種叫做栓皮櫟（Quercus suber）的樹皮加工而成，這種樹皮的細胞排列規則而且中空，具有很好的彈性，用來做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利於瓶中的葡萄酒慢慢發育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤——這對那些具有陳年能力的葡萄酒來說尤為重要。軟木塞以其良好的伸展性和柔韌性獲得了葡萄酒生產者們長期以來的青睞。這種質地柔韌且不易碎的瓶塞擁有長達20年至50年的使用壽命。

當然，軟木塞缺點也非常明顯：對周圍環境的溼度要求較高，只有用一定的溼度來保持溼潤，才能夠緊封住瓶口。值得注意的是，如果環境溼度過低，瓶塞就會幹燥鬆脫，進入瓶內的過量空氣就會使葡萄酒氧化變質；如果環境溼度過高，軟木塞又容易發黴，會使葡萄酒染上怪味。軟木塞如汙染或受潮，將導致酒液走味，使酒液帶有溼報紙、地窖等黴味。除此之外，需要“傾斜放置”，需要“專門的酒刀”開啟等都為葡萄酒的儲存和飲用帶來不便。

3、軟木塞的缺點促使螺旋蓋的使用

螺旋蓋由於生產成本較低，開始多被使用於大量生產的低端酒款。然而如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過，不論是需要保持新鮮口感的長相思，還是需要熟成的赤霞珠，螺旋蓋基本都能夠滿足其需求。同時，螺旋蓋不但避免了木塞汙染，還非常便於開啟，沒喝完的葡萄酒也能很輕鬆的蓋上蓋子儲存幾天，但也正因為這樣影響到消費者對於螺旋蓋的觀感，認為螺旋蓋就是便宜、不入流的象徵，開啟葡萄酒時缺少了儀式感，不夠高階大氣。

同時，螺旋蓋還有個缺點：無氧氣通透。這是一個很嚴重的問題，AWRI曾經做過實驗，對比橡木塞與螺旋蓋封裝的同樣的酒，在3年後酒體的變化，研究發現，橡木塞有很好的氧氣通透性，從而為葡萄酒的瓶中熟化，提供了很好的條件，然而螺旋蓋卻沒有絲毫的變化酒體一如3年前。由此說明，螺旋蓋封裝的酒如果想存個幾十年或者上百年，估計是十分不現實的。因為，存了沒有意義，你存多久都是和你封裝前一樣。