鹹湯團包成圓的，薺菜豬肉餡，甜的是尖的一般是豆沙

啞巴生煎要去蘇安新村那家吃，總店，我一般從來不吃外面的肉餡製品，但是他家例外。因為在蘇安居住過，看到他們進貨，肉都是好肉。祥鑫真的好吃，同樣喜歡雞腳，咖哩雞肉卷，但是每次必點的是赤豆小圓子，桂花香氣，香甜糯軟。本人北方人。祥鑫的雞腳是最好吃的，雞腳旮旯不能比的，再說下沒有共享單車，因為蘇州市民卡可以騎市政的公共腳踏車，投的很多，所以共享單車就雞肋了。

嘉裕坊的同得興白湯楓鎮大肉面值得下回來嘗試一下。以前的啞巴生煎真的很好吃，現在卻也成為流水線貨色，很多老字號都已變味，和蘇州這個城市一樣。每個月早晨從國道回家都會繞路去一趟老街，吃碗泡泡餛飩和炸大排，最後把再把剛出爐的海棠糕皮兩三口咬淨，要的就是發脆的焦糖和帶著韌勁的麵皮，最後把赤豆沙餡丟掉，這玩意兒可真是太甜啦。新蘇州人，從來沒有覺得蘇州的面好吃。

如果多體驗下其他地方的面，比如湖南，重慶，湖北這些地方的麵粉都比蘇州有看頭有味道。蘇州的面不好吃，沒有筋道，且不合適一般人口味（因為是甜的）。滷鴨面屬於很不正宗的本地面，那是崑山的路數，這也是麵館至今不是全面普及這個澆頭的原因，琥珀色指的是清湯兌上助汁後的顏色，並不是止清湯的顏色，清湯要青白通透，熬出琥珀色說明湯熬壞了。

白湯用的是老母雞骨架和豬肘子，豬骨，豬骨，紅湯麵是用青魚，鱔魚，螺螄，豬骨，根本不用醬油，紅是黃酒的顏色。有的麵館會加自己獨特的料熬湯頭。潘玉麟的赤豆糊有一個很要命的缺點，就是桂花味太重，反而蓋掉了赤豆和粥本身的香味，至於裕興記，還是老實湯麵吧，那兩面黃壓根就是油炸麵餅，為了求快搞成了蓋澆泡麵。吃這玩意兒完全沒個準，因人因地而異。

算不上喜歡，偶爾光顧，只是想到米線大排我就會想到他家。覺得他家早茶還可以，一次性可以吃好多種，甜粥兩面黃之類的都有。我們這的鹹湯團包成圓的，薺菜豬肉餡。甜的是尖的，一般是豆沙，還有紅果子什麼的，我最喜歡的是用紅薯炒出來的餡。我們這邊糯米糰子都是很大顆的，甜的會有點膩，導致糰子我只吃肉餡鹹的，湯圓愛吃甜的。滿記甜品裡的生磨芝麻糊湯丸，也是鹹的。

好像有一點鹹鹹甜甜，還挺好吃的。北方人，在山塘吃過朱新年才知道原來湯糰不論鹹甜都可以這麼好吃，其實朱新年的面也非常棒，拼桌的阿姨強調湯糰就要配上面或者小餛飩才最美味，而且面的價格便宜到髮指。鱔絲燒的不對，沒有蒜頭。朱新年是揚州人開的餛飩店，以前在山塘街的那家很髒，地面凹陷嚴重。開了不少分店，水準下降，其實典型蘇州湯糰和餛飩並不是這樣的。

點餐的老闆娘一直微笑，上午10點多去的人也很多，湯圓2元一個但是真的好大啊，鱔絲14一盤送一碟薑絲，外加紅湯麵2元一份（蔥油3元）對比朱鴻興觀前店35元一份的爆鱔面（薑絲額外5元一碟）簡直不要太良心，味道也真的很棒，不過作為一個東北人對於鮮肉湯圓真的不太喜歡，但是我覺得那個蘿蔔絲湯圓很好吃。王氏林記的餅也好吃，咬一口是酥的，不是一層，是一層疊一層，豬油味特別香，鋪滿了芝麻。