玉米能吃嗎?哪種玉米升血糖最慢?

吃玉米血糖會升高嗎

隨著夏季的到來，美味的玉米大量上市了。無論拿玉米煲湯，還是煮著吃，都是非常好吃的。而現在市場上玉米的品種也是越來越多了，有水果玉米，白糯米，紫糯米……令人眼花繚亂，到底糖尿病人能不能吃玉米，哪種玉米更適合糖尿病人吃？讓我們先從玉米的好處說起吧！

玉米的功效

1、預防心腦血管疾病

玉米妥妥的屬於粗糧，富含膳食纖維，作為主食來吃，是非常非常適合三高人群的。另外

玉米中含有大量不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有防治功效。

2、玉米可以明目

玉米中含有類黃酮和葉黃素，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有一定的明目功效。

3、玉米能防癌

玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。

硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生； 鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

4、玉米鬚還有美容作用

玉米鬚有利尿作用，也有利於減肥。玉米鬚中還

含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

玉米的吃法

1、當主食吃

對糖尿病人來說，玉米最好只當主食，不要拿來做菜。

如果吃了足夠的主食，再吃這些玉米做的菜，很容易導致主食攝入超標，不利於病情控制。

玉米千萬不要把它當做一種零食或者菜來吃，由於你吃了過多的米飯後，在把它當成零食或者菜來吃，那麼勢必容易導致糖分攝入過多。由於玉米種含有豐富的維生素、植物性纖維、礦物質、少量的糖分等，它是一種全穀食物，符合養生飲食。糖友們可以把它當成主食，並且搭配一些蔬菜來吃，這樣非常有利於血糖的控制。並且，玉米中的纖維素可以促進食物消化，減少糖分的吸收，這有利於糖尿病控制。

2、吃一根即可

糖友們吃什麼東西，都不能多吃。玉米也一樣，

吃玉米要掌握在75-100克。如果是新鮮的玉米棒子，一個就夠，

並且，還需要降低其他食物的攝入量。玉米最好是水煮著吃，這樣可以保證營養物質，儘量少吃煲湯的玉米，因為湯中的其他營養成分會被玉米吸收，造成營養過剩，導致血糖不好控制。

3、不能把玉米粒炒著吃

很多人平時喜歡吃炒玉米粒，或者油炸玉米，其實，這種做法都不利於糖尿病人血糖的控制。由於炒玉米或者油炸玉米需要很多的油、鹽等物質，如此一來就使得糖尿病人攝入了更多的熱量，從而導致轉化成糖分，導致血糖控制不好。

現在的玉米品種越來越多，

到底哪種更適合糖尿病人呢?

甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯、老玉米越嚼越有味兒……不同的玉米風味各異，營養成分也略有差別。

不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。其中，甜玉米升糖速度最快，黏玉米第二，升糖最慢的是老玉米。

糯玉米富含維生素

就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，其中糯玉米一般以白色居多，裡面的蛋白質含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。

糯玉米澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈澱粉。這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。

同時，也正是由於的支鏈澱粉（一種多糖）含量非常高，所以其不適合糖尿病人食用。

水果玉米含糖超水果

經過農業專家的改造，現在超市中出現了一些玉米新品種，譬如水果玉米，口感香甜，賽過水果。

水果玉米屬於甜玉米的一種，既可像水果一樣生吃，也可以煮著吃。水果玉米的蛋白質及維生素含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，且易於消化吸收。

雖然營養價值高，但同時它也是“高糖”食品，總糖量達30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量還要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，這種玉米糖尿病人最好別吃。

老玉米升糖最慢，最適合糖尿病人

糖尿病人在選擇主食的時候，除了要考慮總量，也更要考慮這些食物升高血糖的速度。

因為升糖速度快的食物，消化吸收後血糖下降也快，血糖驟升驟降，對糖尿病人的傷害更大。

結論:

糖友應選擇含膳食纖維較多的老玉米（摸著硬邦邦，顆粒有些發癟）。 儘量少吃含量高的甜玉米和食用後血糖易升高的糯玉米。