樂山的甜皮鴨竟是“抄襲”？最正宗的甜皮鴨原來在這裡！

樂山是有名的美食之城，這裡不僅有樂山大佛、峨眉山和嘉陽小火車等美景，還有甜皮鴨、蹺腳牛肉和豆腐腦這些美食。

樂山的甜皮鴨名氣很大，到樂山去旅遊、逛吃的人幾乎是人手一隻。在樂山到成都的城鐵上，都瀰漫著一股“滷鴨兒”的味道。（樂山人叫甜皮鴨為滷鴨兒）

在樂山，最有名的甜皮鴨店就是

趙鴨子

和

王浩兒紀六嬢

。

趙鴨子據說是樂山最早賣甜皮鴨的，1939年，樂山五通橋人趙金山到樂山賣滷鴨子，但一直生意不好，後來採用將滷鴨子油燙後淋上麥芽糖漿的做法，大受好評，後來當地人爭相仿製，最終甜皮鴨成為樂山著名的美食。

而

王浩兒紀六嬢

是樂山甜皮鴨的後起之秀，味道更要甜些。

還有一家比較有名的是樂山蘇稽鎮的

眼鏡油燙甜皮鴨

。

他們家甜皮鴨的最大特點就是味道沒那麼甜，鴨肉更為幹香。

樂山其他牌子的甜皮鴨數不勝數，甜皮鴨儼然已經成為樂山的美食代表。但只有最資深的吃貨才知道，樂山的甜皮鴨竟然是“抄襲”來的，而且還“強佔”了他人的名頭。

在樂山和成都之間有一個城市叫眉山，是四川最年輕的地級市，以前是屬於樂山的。眉山才是甜皮鴨的發源地，只是被樂山搶去了風頭，讓大都數人都只知道樂山的甜皮鴨而不知道眉山的甜皮鴨。

而眉山的甜皮鴨，最有名的是在彭山縣（現在的彭山區）。最有名的有兩家，一家是

潘文全，

一家是

潘榮記。

潘文全的甜皮鴨出名要早些。

他們家的甜皮鴨色澤棕紅，鴨肉沒有肥油，鴨肉滷香十足，幹香而不失細嫩，鹹中帶著微甜，吃起來回味無窮。

潘榮記

是後起之秀。相比於潘文全的工廠化，潘榮記仍然是手工作坊式的製作，所以當地人更忠愛潘榮記一些。

潘榮記和潘文全的鴨子，在味道上差別其實很小，只是潘榮記的鴨子味道略微要甜一些。當然色澤上也略有不同，潘榮記的鴨子色澤更為紅亮，看起來更誘人食慾。

兩家的甜皮鴨味道感覺不分伯仲，但有一點

就是彭山的甜皮鴨確實要比樂山的好吃，只要吃過一次就會被立馬圈粉。

樂山的甜皮鴨味道過於厚重，濃重的滷味和厚厚的一層糖漿，讓甜皮鴨的味道過於鹹甜，而鴨子本身也偏於肥膩；而眉山的甜皮鴨甜鹹適當，滷香中透出鴨肉的肉香，鴨肉乾香中不失細嫩，感覺味道綜合得恰到好處。

所以，好吃的你，如果還沒有吃過彭山的甜皮鴨，建議你下次再去樂山時，在彭山“剎一腳”，買只彭山的甜皮鴨來嚐嚐正宗的甜皮鴨的味道。