簡單4步做好蕎糕，蕎麥里加點玉米油，多吃粗糧身體棒

蕎糕我一般以蒸製為主，所以整個製作過程分為兩步，分別是調製麵糊，上鍋蒸糕。調製麵糊我一般都是紅糖100克，溫水500克，蕎麥粉250克，玉米油10克，雞蛋1個，這5樣食材按比例調製成偏濃稠一點的麵糊，然後上冷水鍋蒸15——20分鐘即可。現在的蕎麥粉多以自發粉為主，在調製的過程中不加泡打粉也會做出蓬鬆的蜂窩狀。

美食最怕的就是用心，只要肯花一點精力，相信再難的菜譜都能拿下。蜂窩狀的蕎糕4步就做好，蕎麥粉里加點玉米油，多吃粗糧身體棒，這道糕點的做法分享給大家：

【食材】：

紅糖100克，溫水500克，蕎麥粉250克，玉米油20克，雞蛋1個；

【做法】：

第一步：先準備250克溫水，放入紅糖攪拌成沒有顆粒的紅糖水，然後倒入250克蕎麥粉，磕入雞蛋，放入入玉米油，攪拌成坨坨狀的形態，儘量讓蕎麥粉都溼透；

第二步：再準備250克溫水，一邊慢慢倒入一邊用筷子攪拌蕎麥粉，直到變成細膩的糊糊狀，且提起筷子能看見一條細細的粉糊線最佳；

第三步：準備一個蒸具，周邊刷上一層油，然後將調製好的粉糊倒進去，端起來回晃盪幾下，儘量讓裡面的氣泡被壓嚴實，然後靜置一段時間，直到表面出現一些凸起來的小泡；

第四步：冷水入鍋，放上蒸格，將蒸具放上去，蓋上蓋子中火蒸15分鐘，熄火後靜置5分鐘再開蓋取出來，用刮刀沿著周邊刮取一圈，然後倒扣出來就可以了。

【蕎糕的小備註】

1。蕎麥粉糊裡放一些玉米油進去，是為了讓粉糊更細膩一些，做出來的蕎糕口感也會細膩一些，同時加油進去還能讓蕎糕更蓬鬆，不過為了不串味，建議加沒有味道的食用油；

2。第二次加水時要一邊倒一邊攪拌，這是因為不同的蕎麥粉會有吸水性的不同，多次批次的加入可以保證粉糊調製的成功；

3。粉糊表面有凸起的小泡說明了粉糊正在發酵，這個時候入鍋開始蒸，可以讓粉糊迅速蓬鬆起來；

4。蒸熟後不要立即開蓋，不然因為氣壓，溫度的驟變，會讓蓬鬆起來的蕎糕塌陷下去，這跟蒸饅頭包子的道理一樣。

以上就是蕎糕的製作方法，您都學會了嗎？蜂窩狀4步就做好，蕎麥粉里加點玉米油，多吃粗糧身體棒，在家做的話，一次可以多做一點，吃不完放冰箱，隨時想吃隨時取，方便的很！謝謝你的關注！