魚這麼做鮮有人知，酸甜開胃，好吃不停筷，專治夏天沒食慾！

魚肉的肉質比較鬆軟，蛋白質含量很豐富，容易被身體吸收和消化，因此特別適合老人和小孩食用。和淡水魚相比，海魚的營養更高一籌。海魚富含鉀、鈣、鋅、硒等礦物質，對補鐵有益；海魚含鈣多，多吃一點可預防骨質疏鬆症；海魚含有較多的卵磷脂，在一定程度上可以控制腦細胞的退化，可以增長智力，並且還有抗衰老的功效。

在我家幾乎每週都要做一兩頓魚給孩子吃，像紅燒魚、清蒸魚、醬燜魚、燻魚、魚餃子、魚丸子等，總是輪番著變著法子給孩子做。兒子從小就特別喜歡吃魚，不管是哪一種做法，孩子都非常給力的將它們全部吃光。正因為吃魚的次數比較多，小時候就因為魚刺卡喉嚨，而進了好幾次醫院，好在每次都有驚無險。在此提醒下各位家長，一旦遇到孩子喉嚨被卡住了，一定不要猛灌水或者是吃一些蔬菜將魚刺帶下去，還是儘早就醫比較好。好了，話不多說，今天為大家推薦的是一道非常酸甜可口的茄汁魚丁，西紅柿經過熬煮化成濃郁的湯汁包裹住酥香的魚丁，酸酸甜甜的味道夏天吃特別開胃。

【茄汁鱸魚】

準備食材：鱸魚一條，胡蘿蔔半根，玉米粒一把，青豆一把，生薑兩片，蔥一根，乾紅辣椒一根，鹽適量，料酒少許，玉米澱粉少許，番茄兩個，糖少許，花生油適量

製作步驟：

1、一條比較大的鱸魚，片出兩塊魚肉，將刺剔除乾淨。魚最好是用新鮮的，這樣做出來的味道更鮮美且沒有魚腥味。如果您的刀工不好可以讓賣魚的處理一下，或者直接買冷凍的龍利魚或巴沙魚做。

2、魚肉切成小丁，放入鹽、料酒、少許胡椒粉醃製5分鐘。撒入適量玉米澱粉，使每一塊魚丁都能均勻沾上玉米澱粉。

3、青豆和玉米粒提前用冷水解凍，胡蘿蔔去皮切成小丁，生薑切絲，蔥切成圈，乾紅辣椒掰開後去籽。

4、兩個西紅柿洗淨後用不鏽鋼勺子將內瓤掏出來，將內瓤切成小丁備用，西紅柿外殼當成一個小碗，後面需要用到。

5、鍋中放入適量植物油，油燒到六成熱時放入魚丁炸成金黃色，撈出來控油備用。

6、鍋中放入少許花生油，放入生薑、乾紅辣椒、蔥爆鍋，炒出香味後放入胡蘿蔔丁炒軟，最後放入青豆、玉米粒、番茄丁翻炒。

7、加入適量清水，調入鹽，少許糖，一小勺味極鮮，最後放入炸好的魚丁。

8、中火將湯收濃，最後放入少許水澱粉勾薄芡。

9、將做好的魚丁放到西紅柿小碗中，好看又好吃的番茄魚丁就做好了，西紅柿化成了濃郁的茄汁包裹住香酥的魚丁，那味道簡直絕了。兒子特別喜歡吃，夏天沒食慾吃它最能開胃。

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