溫州特色小吃“燈盞糕”，濃香撲鼻，金黃誘人，你吃過嗎？

燈盞糕是浙江溫州的漢族特色小吃，溫州十大名小吃之一，屬於油炸食品。一般是用大米、黃豆磨成稠漿，加入麵粉，包裹蘿蔔絲為餡料，油炸而成的。“燈盞糕，膨膨起，沒銅錢，饞得死”，這首童謠在溫州民間廣為流傳。溫州燈盞糕，你有多少年沒吃過了？記得放學回家的路上，總忍不住用省下早餐的零用錢買個燈盞糕解饞，吃完回家還會被媽媽嘮叨說，那麼大個燈盞糕吃下肚子晚飯怎麼吃得下呢？ 這一切記憶真是溫暖又美好，彷彿是昨天的事。好久沒回家了，每當聞到街頭那熟悉得不能再熟悉的燈盞糕的味道，心中湧起一種久別重逢之感，這是古人常誦的思鄉之情嗎？溫州特色小吃“燈盞糕”，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食慾大開，你吃過嗎？

以前有個外地朋友，他剛到溫州的時候，不知道燈盞糕叫什麼，只是覺得挺好吃，每次都跟我說，走，去吃那個“油巴巴”。燈盞糕是用大米、黃豆磨成稠漿經過油炸而成，形狀扁圓、中空而隆起，像兩個舊式的燈盞合在一起，所以稱為“燈盞糕”。製作時先將大米、黃豆浸泡兩個小時，然後磨成米漿，放入鹽、味精、蔥花，攪拌均勻。用湯勺舀一匙米漿到特製的圓勺內，沉入已經加熱的油鍋中，等到燈盞糕漸漸離開圓勺浮出油麵，通身金黃時即可。還有另外一種做法，就是在米漿中加入豬肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心，油炸後也是非常的酥香可口，別有一番風味。

每天早上，在溫州的大街小巷裡，你會看到一個個燈盞糕入鍋激起滋滋的響聲，在金黃的油湯裡翻滾起伏，迅速膨脹像吹了氣的圓球，老闆熟練地將鼓起的燈盞糕上下翻動，不少人執著筷子守在鍋邊，炸好立刻被夾走，手慢了就要等下一鍋。不時有人叫道：“老闆，炸個大的”，老闆就會在燈盞糕中添上白蘿蔔絲、豆芽和肉片，加料後比普通燈盞糕更大更厚，咬一口肉香溢位來，濃香的湯汁滿嘴，根本停不下來。“燈盞糕胖胖起，真好吃燙嘴沿”，吃的就是這鮮香鬆軟的熱乎勁。燈盞糕外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。

現在看到燈盞糕，我腦海中的記憶一下子被喚醒了：那是多年以前，老街還浸潤在舊時光裡的時候，街頭巷尾，總會有老人推著三輪車，賣燈盞糕、茶葉蛋。小車在巷子裡穿梭，燈盞糕的香氣就飄了一路。那熱氣滾滾的油鍋，金黃酥脆的麵皮，似乎都還歷歷在目。小夥伴們，溫州特色小吃“燈盞糕”，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食慾大開，你吃過嗎？