醃製血蚶，吃到唇齒鮮紅，還停不下來！

含血蚶

血蚶又名泥蚶、珠蚶等，是一種生長在海邊灘塗的貝類。在潮俗中，它有蓄錢壓歲的象徵意義，貝殼就是古時候的錢幣，另外，蚶殼的外形像簸箕，簸箕也有納寶聚財的意味。蚶殼在過去還是孩子的玩物，孩子們會聚在一起賭蚶殼錢，所以，又有了一句俗語：”跋錢蚶殼起“，賭這個蚶殼錢我們這一代是沒玩過，估計我父輩應該有玩這個。潮汕人吃血蚶就有種茹毛飲血的樣子，稍微燙下開水然後掰開就可以吃，開啟殼來醃製的不宜久醃，不然真的就鹹蚶了。

原料：血蚶、蒜蓉、薑末、芫荽、辣椒絲、蔥白末、味精、生抽、麻油。

做法步驟：

第1步、先準備好醃料。

第2步、所有材料放碗中再加入味精，生抽，麻油拌均勻。

第3步、血蚶洗刷乾淨後放湯碗中並放入兩個芫荽頭。

第4步、取鍋燒水至90度左右，有冒岀這種小泡即可。

第5步、鍋中的水關火停止加熱，用勺舀水往四周開始淋入。

第6步、浸幾秒後馬上把水倒岀。

第7步、然後再淋入鍋中剩下的水，再浸十幾秒即可把水倒岀。

第8步、然後把血蚶掰開，白灼血蚶就可以這樣吃了，血蚶有點燙過了。

第9步、把醃汁淋入醃製1小時即可。

第10步、上菜啦。

第11步、潮汕人的生醃毒藥

小貼士：

血蚶燙水兩次還不用1分鐘。

來自 美食天下 愛烹飪D饞貓 的作品。