綠豆湯雖好，但不能當水喝，這些禁忌也要注意！

綠豆中富含維生素和礦物質，特別是維生素B1、維生素B2和鉀元素含量比較突出。

天氣一熱，咱就想起綠豆湯來了。熬的時候，放一兩塊兒冰糖，熬得之後，晾得差不多了，往冰箱裡一放。鎮個半小時左右，拿出來盛上一碗。豆湯冰涼微甜，開花的綠豆沙沙的，真是唇齒銷魂啊！

絕不是冷飲冰棒可比的。綠豆湯不僅好喝，主要它還

清熱解毒、消暑解渴、滋養脾胃、利尿下氣

，可謂功效齊全。

綠豆湯好喝，也有禁忌

綠豆湯堪稱夏天裡純天然的“續命神器”，可是喝綠豆湯也有禁忌，喝得不對反倒傷身。

不可天天喝

成年人一週喝2到3次，每次一碗為宜。為啥不能多喝？

綠豆中的大分子蛋白質較多，腸胃消化功能較差的人，

很難在短時間內消化綠豆蛋白

，吃多了容易消化不良，還有可能腹瀉。幼兒腸胃功能較弱，也少喝。

不用鐵鍋熬

用鐵鍋熬，綠豆表皮中的活性成分類黃酮會和金屬離子發生作用，形成顏色較深的複合物，熬出的湯發黑，喝了會造成腸胃不適。

如果家裡有

砂鍋，用來熬綠豆湯最合適了。

不宜喝太冰的

綠豆性寒，經過冷藏後，容易刺激腸胃，引起各種胃腸不適。

冷藏後的綠豆湯，最好緩一緩再喝。

胃腸功能一般的人和心腦血管病患者更要注意。心血管疾病患者過量食用冰綠豆湯，嚴重的有可能誘發心肌梗死、中風等。

不宜代替水飲用

不少人喜歡用冰鎮的綠豆湯代替白開水牛飲。這種做法並不推薦。

一是，前面說了，綠豆湯不能多喝；二是，夏天溫度高，豆湯容易變質，喝了會引起腹瀉等胃腸症狀。一般來說，熬好的

綠豆湯最好儘快喝完，不要隔夜。

即便是冰箱冷藏，最好也不要超過2天，以免滋生細菌。

體寒、經期少喝

體質寒涼、脾胃虛寒的朋友，不宜多喝綠豆湯，每次125毫升左右，小半碗左右為宜。孕婦、經期女性儘量不要喝了，避免引起氣滯血瘀和痛經。

這麼熬，湯汁黃綠不變色！

綠豆湯到底應該是紅的，還是綠的，這個不是個問題。問題是，

綠豆怎麼就熬出了紅色的湯呢？

有人以為，綠豆湯變成了紅色，是因為其中生成了有害的物質。實際上並沒有。

綠豆皮中含有豐富的多酚類物質，會發生氧化、聚合反應，形成暗紅色物質。敞開鍋蓋的時間長，水偏鹼性等原因，都會讓綠豆湯變成“紅豆湯”。

但無論紅的，還是綠的，都不影響綠豆湯的口感和營養。

如果你是個吃東西講究的人，綠豆湯就要喝綠的，下面3個方法能幫你熬出漂亮的黃綠色豆湯。

蓋好鍋蓋熬

熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸，避免發生氧化、聚合反應。

用純淨水熬

北方的自來水偏弱鹼性，熬綠豆湯顏色容易變紅。因此，熬湯時用中性的純淨水，熬出來的湯就是綠的了。

加幾滴檸檬汁，或半勺白醋

酸鹼度對湯的變色效果影響明顯。加幾滴檸檬汁，或半勺白醋，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。最後這招很管用，但注意，檸檬汁和醋不能加太多，否則湯變成酸的，影響口感。