早餐在家做腸粉掌握幾個秘訣，更加美味可口滑爽，親手製作現分享

腸粉滑嫩是什麼原因

現在人們都喜歡吃廣東腸粉作早餐，不論南北，上班，休息節假日，都喜歡親自動手做腸粉吃，既簡單又衛生，營養豐富，口味各需所取，利用家庭餐具方形盆，長形腸粉盆，小型家用腸粉機，做出美味可口腸粉，甚至比外面買腸粉好吃，這裡有幾個技巧分享出來如下：

1首先取腸粉粉，粉與水的比例，一般是1斤粉加1。2斤水，腸粉如做出來吃時，感覺粘粘的就多加點粉下去，如感覺硬硬的就加多點水下去，到剛好合適用水，就按此比例來做這個自己的優選配方，才是你最獨特之處，口感更佳哦！

記得調好米漿後，再滴幾滴純正花生油下去攪拌均勻，蒸出來粉氣味更香，不失傳統工藝，不少人還不知此妙招呢！

2放的肉剁碎或切薄，順便加少許胡椒粉，白糖，雞精，鹽拌勻，稍醃幾分鐘作餡心用。

這樣比較易熟，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿裡攪拌即可，青菜用當地當季蔬菜為佳3蒸盆要放平，盆子上刷一層薄油，不要太多，那樣粉漿會到處流動，腸粉蒸出來就不均勻啦。

4蒸腸粉時全過程一定要用最大的火力，蒸2分鐘，這樣蒸出來腸粉才會快熟和嫩滑哦。

5怎麼判斷腸粉熟了呢？在家庭蒸煮條件不同，全部是否蒸熟時不同，但這點是共同的，蒸熟的腸粉會起泡，當起泡後，再等十秒鐘左右腸粉即可出鍋。

6家庭醬計製作法：取姜和蔥適量，切細用油炒香後，加適量水或高湯，蠔油，生抽和少許老抽，到鍋裡拌勻，用小火煮開加適量雞精，盛起裝在碗裡待用。

7家庭腸粉製作流程：

（1）把清水放到鍋裡，架好平底蒸盆，蓋上蓋子，開大火煮水。

（2）在等水燒開時，準備好餡料食材。然後把腸粉加水攪拌，按比例1比1。2攪拌均勻，加少許純正花生油拌勻，待用。

（3）水煮開後。在盤子裡刷上一層油，倒入2一3勺腸粉粉漿，在盆裡左右蕩動，讓粉漿分佈均勻，撒入肉餡或打入一個雞蛋或青菜等輔料。

（4）蓋上蓋，全程用最大火力蒸2分鐘，掀起鍋蓋或拉出抽屜時，腸粉起泡即熟，如不起泡可加蓋再蒸一下。

（5）取出盆，用刮板點一下油，颳起腸粉，從一頭捲起到另一頭成條狀剷出。放碟裡撒上蔥花，淋上準備好的醬汁，美味可口的廣式腸粉做好啦，慢慢品償吧。

小貼士：

（1）工具：蒸盆長形圓形均可20一40釐米，按鍋大小來選擇，甚至直接網購的腸粉粉，網店套餐還會送一套工具，刮板，油掃哦。如用家用小型腸粉機使用更方便，質量更佳。

（2）如水換成用魚煎透後煮的湯更好，味更鮮。如一次不需要那麼多，請按量比例減少姜，蔥，洋蔥，幹蔥頭等大約加入

（3）醬料汁可按自己的口味自由新增，如加入蒜蓉，辣椒醬等。

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