這個地方出了個陝西首富 當地美食也很多 這次推薦：三原鱔魚煮饃

電視劇《那年花開月正圓》的中的歷史人物叫啥？周瑩

對了，這個人物就是出自三原縣，三原縣除了風景優美，還有眾多的名勝古蹟，比如城隍廟、于右任故居紀念館、東里花園、周家大院等等，當然也少不了眾多好吃的。前面介紹過白封肉，其實還有如千層油餅、籠籠肉、泡油糕、疙瘩面……

周家大院

今天，為大家介紹的是一個新的品種，雖然小編本人也不一定敢吃（小編從小怕長長的動物而且不長腿的……），但是也不失為一種地方美食，先看看？

原料（制兩碗）

活鱔魚……一斤

醬油……五錢

水發木耳…三錢

味精。。……二分

玉蘭片絲……三錢

錯醋……二錢

蔥絲……二錢

紹酒……五錢

薑片…一錢

幹澱粉……二錢

蒜片……二錢

溼澱粉……一錢

幹辣椒絲…五分熟

豬油…一斤（約耗二兩六錢）

精鹽……一錢五分

製法

1。將活鱔魚放入開水鍋中，煮約兩分鐘，見魚張嘴時撈出。用竹籤子順魚脊背劃開，除去頭、尾、脊骨和內臟，洗淨，切成三分厚、二寸長的段。

2。炒鍋內加入肉湯二斤，用旺火燒開。下精鹽（一錢），再倒入顧客掰好的託飪饃③塊約四兩，煮約兩分鐘，待湯浸入饃內時，加入紹酒（一錢），盛人兩個碗中。

3。炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八成熱。在繕魚段上均勻地抖上一層幹澱粉，投入油鍋中一爆，立即倒入漏勺中瀝油。將炒鍋放回旺火上，另加熟豬油（一兩）燒熱，投入幹辣椒絲炸至金黃色時，再依次下入蔥絲、薑片、蒜片、玉蘭片絲、水發木耳和鱔魚段，隨即烹入醋及紹酒（四錢），略加煸炒。用醬油、味精、精鹽（五分）、溼澱粉和清水四兩，對成調味汁倒入攪炒，汁起，淋入熟豬油（六錢），起鍋，分成兩份蓋在煮好的饃上，即成鱔魚煮饃。

小吃特點

鱔魚鮮香，煮饃綿軟，湯味濃郁，吃上一碗想兩碗。

好吧，介紹就這麼多，如果喜歡，就請關注小編的頭條號：

特級營養師

專門為今日頭條裡的美食家尋找各地小吃，當然現在先是俺們老家——

西安