杭州人的秋天，從山核桃和糖炒栗子開始！今天開炒的第一鍋已秒空

杭州人的秋天，是從山核桃和糖炒栗子開始的。

一口鮮香的山核桃入口，是這個時令超級熨帖的享受。不少吃貨們都好奇，今年的山核桃啥時候能吃上？

今天一早，杭州拱墅區夾城巷週記炒貨店傳來陣陣香氣，熟悉的山核桃味道回來了。

幾位炒工師傅，拿著鏟子不停翻炒，每一次炒動，陣陣香氣飄出。剛炒出鍋的山核桃躺在篩子上散熱，很是誘人。

“山核桃第一鍋出鍋了！”

老闆周明熱情地招呼著。不少食客早早趕來，第一鍋出鍋的山核桃很快就售完了。

這是杭州城第一鍋開炒的山核桃。店主周明告訴記者，今年的山核桃成熟期早，開炒比以往提前了三天左右，第一批毛四千斤的山核桃是昨天剛從臨安運來的。

臨安山核桃一般是會在白露節氣統一開杆，而周明店裡這批山核桃是他從定點農戶手裡收來的最早成熟的一批。

“你看我手上這個口子，就是昨天用耙子鋪曬核桃的時候劃開的”，這兩天一直忙著曬核桃，周明臉色有些疲憊，眼睛裡還有明顯的紅血絲，卻蓋不住豐收的喜悅。

周明用剪子剝開一顆晾在篩子上散熱的山核桃，新鮮出爐的山核桃個頭大，顆粒飽滿，“陳貨的核桃衣是黑色的，你看新鮮的都是紅色的，好吃”。

周明告訴記者，今年是小年，山核桃產量比較低，比以往減產了不少，收購價一斤貴了十塊，但大籽的數量比較多。“以往一萬斤裡面有五百到八百斤大籽，今年有一千斤左右，咱杭州人都喜歡吃大籽。”

早上九點多，第一鍋山核桃已經賣完了，“很多都是老客預定的，包括快遞晚上都要發很多”，周明忙著將熱騰騰的山核桃裝瓶打包，臉上笑意滿滿。

一位老阿姨特地從城南趕過來，訂了十幾斤的山核桃，“今天一早就趕過來買了，家裡吃了好幾年的，還是這家鹹度口味最好。”

今年暑假，店裡也發生了一些變化，武林路新開的分店需要裝修，分店鋪面更大，由周明的女兒女婿經營，“店歇人不歇”。

周明告訴記者，現在他的微信好友五千個人都已經加滿了。經營週記炒貨店三十四年，他相信只要品質好，有誠意，生意就不會差，“顧客們自己來品嚐，就會知道了。

每年堅持送老人糖炒栗子，今年要送8萬斤

說起週記炒貨店，不少人嘖嘖稱讚的是每年都堅持送老人糖炒栗子。

“今年送8萬斤！”

今年這份甜蜜約定繼續，而且數量又增加了。

“光栗子券刻章就刻了半個月，今年送的範圍包括4個街道20個社群，今年送的比去年多，有些社群看到報道說我們店裡送糖炒栗子給老人，也來給我們說，我們也沒拒絕。”

今年的栗子券還有個變化，以前都是一張一斤，“今年我們改成半斤一張，因為有的老人一次拿一斤吃不掉，放時間稍長點再吃的話就口感不好了，有的老人跟我們提，一次一斤太多，所以今年就改成半斤一張，一位老人兩張栗子券。”

周明說，今年栗子開炒在9月18日左右，大家再等個10天左右，“栗子先放一下，等到糖化之後再炒，味道會更好。”下週，栗子券就會發到社群老人手裡，“栗子券不能發太早，要不老人拿到券直接來了，栗子還沒炒，白跑一趟。”

家住拱宸橋的蔣阿姨輕輕鬆鬆咬開一個山核桃，“這裡的皮薄，好咬。”蔣阿姨表示，今天先買一袋自己嚐嚐，過幾天再來買送人的，“每年在週記要買幾千元的炒貨，都是超級會員了，”蔣阿姨笑著告訴記者。

住在附近社群的黃阿姨也是周氏炒貨店二三十年的“老粉”，“我老伴就喜歡吃這裡的，別的地方的山核桃都不要吃的。”黃阿姨告訴記者，週記山核桃不僅味兒香鹹，老闆還給附近老年人免費送栗子，“貨好，人也好。”