上海楊浦排名第一的網紅麵館, 蔥油拌麵6元一碗, 不點澆頭不能吃

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上海楊浦這家鼎鼎大名的“網紅”麵館，位於很不起眼的九潭路邊上，周圍都是拆遷工地，雖然離寶地互聯廣場還算比較近，但位置真的前不著村後不著店，不過生意卻很火爆，中午還沒有到飯點時間，裡面就已經坐滿了食客。這家店原來是開在撫順路上，小小的一個門面，換了新址後店面大了一些，但還是擋不住老食客的熱情捧場。

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店鋪從外觀來看的話有點簡陋，裡面一共有6張桌子，每張桌子大概配4—6個小圓凳不等。中午的翻檯率非常高，看樣子感覺來的基本都是熟客。這是一家典型的上海本地夫妻店，老闆負責點單收銀，老闆娘負責後廚掌勺，老闆的媽媽負責收拾，一家人配合默契。店裡就一口鍋，澆頭都是現炒的，所以等待的時間會顯得更加久。點單還是用紙筆和腦袋記，如果你是第一次來的話看著會感覺有點混亂，不過其他的客人、附近的居民和上班的白領都很熟門熟路了，耐心等待便是了。

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他家可能是上海拌麵講究最多的一家麵館了，蔥油拌麵、豬油拌麵、藤椒拌麵，還有三合一的“食園拌麵”和鹹蛋黃拌麵，一共是5種拌麵。他家的點單方式比較奇怪，如果第一次去的話絕對被繞暈，首先拌麵和澆頭是分開點單的，但不可以只點光拌麵，必須要消費一款澆頭才行，比如蔥油拌麵是6元一碗，但是不能單點，必須要配澆頭，不點澆頭不售賣。

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這種點單方式有點像蘇式麵館，面和澆頭分開點，點了澆頭才可以點面，單點麵條不賣，面有多種，可湯可拌，可豬油拌可鹹蛋黃拌。澆頭也有冷澆頭炒澆頭，冷澆裡的辣醬比較膩，不建議搭配拌麵。炒澆頭相當於本幫炒菜，認真吃一碗麵沒50塊不夠的喔，如果想吃得爽一些的話，一個人消費百來塊也不意外。

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大腸麵點的蔥油拌麵，面不爛，微微有點硬，吃多了有點鹹。但大腸澆頭味道很好，剛出爐的澆頭還帶著鍋氣，鹹淡剛剛好，大腸處理得很乾淨，完全沒有一點腥味，嫩而有嚼勁，濃油赤醬甜滋滋的，真的很符合上海人的口味，就是量少了點。蔥油拌麵6元，大腸澆頭23元，這個位置來說稍微貴了點，但是大腸澆頭的味道確實不錯，也算是物有所值吧。