春節吃剩的瘦肉, 搭配它來炒一盤, 增食慾補能量, 柔潤嫩滑口感好

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春節期間，我們這裡家家都要祭祖，必須用到大公雞1只，肋條肉1刀，還有其他各種各樣的水果，豆米之類，用完之後，這些就可以吃了。但是現在的人，吃這些真的不行，我家吃到現在還有雞塊和瘦肉沒吃完，一次煮開放冰箱，怕它壞掉隔幾天又煮一次，這樣一次次煮，直接煮得皮酥肉爛，都不成形了，想切片炒菜吃的，片都切不成了，我索性把它切成末，和粉絲搭配做

螞蟻上樹

了。

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粉絲是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，是我國常見的食品之一。由於它具有很好的附味性，將它和其他的食材搭配在一起煮的時候，可以吸收湯汁內鮮美的味道，再加上粉絲本身吃起來柔潤嫩滑，口感很好，價格又便宜而受到百姓的喜愛，無論是煲湯還是清炒都非常美味，今天我用春節期間吃剩的瘦肉和粉絲一起炒制，柔潤嫩滑，比紅燒肉香多了，分享給大家。

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菜名：【螞蟻上樹】

主要食材：瘦肉半碗，粉絲2團。

調味料：食用油1勺，

豬油

1勺，食鹽半勺，香蔥2顆，老薑2片，料酒2勺，生抽2勺。

操作時長：8分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 炒前準備，粉絲用開水浸泡好，泡發後用清水沖洗幾遍。豬肉切碎裝盤，蔥姜切好備用。

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第二步 炒制，炒鍋預熱，加入1勺食用油，1勺豬油，因為我都是瘦肉炒得，加入豬油可以提鮮增香，待豬油融化，加入肉末翻炒均勻，接著加入蔥花薑片和料酒爆香，然後加入粉絲。

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第三步 調味，炒至粉絲變得透明，加入半勺食鹽，生抽2勺調味，最後加入少許開水大火燒開即可。

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第四步 出鍋，這樣炒制的螞蟻上樹，柔潤嫩滑，鮮香美味，出鍋比紅燒肉還香，我家小寶也嚷著吃了一些。

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第五步 成品圖，自從吃過這盤菜，我家隔三岔五做一次，柔潤嫩滑，比紅燒肉香多了。

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----《溫馨小提示》----

1 糖尿病患者不宜食用粉絲。粉絲含有很多的澱粉，會升高血糖，所以糖尿病患者不宜食用。

2 粉絲在加工製作過程中添加了明礬，即硫酸鋁鉀，攝入過量的硫酸鋁鉀會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可導致骨骼軟化，引起卵巢萎縮等病症。因此，孕婦不宜食用粉絲，以免影響母體和胎兒的健康。

3 粉絲放置在通風乾燥處即可，也可用食品塑膠袋裝好、袋口紮實，放在冰箱冷藏室裡，一般低溫下不會發黴、蟲蛀。 顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲、粉條最好不要購買。 粉絲裡面含有鋁，不宜食用過多，也不宜經常食用。