端午小長假，別隻去回民街，西安土著教你正確打卡西安地道美食
來到西安，如果只是欣賞風景，觀覽歷史，那你可要錯過一次舌尖上的盛宴了。今天，想跟大家分享一下土著眼裡的西安美食，別隻去回民街人擠人，地道美食隱藏在西安的街角巷陌裡。
優選早餐組合系列：肉丸胡辣湯+臘牛肉夾饃
臘牛肉夾饃（圖片來自大眾點評）
肉丸胡辣湯（圖片來自大眾點評）
地道西安人的早晨往往以一碗肉丸胡辣湯開場。不少外地人對西安的胡辣湯有誤解，不同於河南胡辣湯，西安的肉丸胡辣湯主打的是Q彈緊實的牛肉丸，輔菜裡有土豆、豆角、蓮花白，佐上油潑辣子，掰好配餅就著粘稠的湯汁入口，料眾味醇，主要以清真食店居多。不少人也會不要配餅，點一個臘牛肉夾饃，配著肉丸胡辣湯吃。臘牛肉夾饃也是一種清真美食，紅亮軟爛、肥瘦相間的臘牛肉，夾在焦酥的餅子裡，唇齒留香。
不喜排隊的食客們，可以認準這幾家肉丸胡辣湯品牌，馬奎肉丸胡辣湯、邢老三肉丸胡辣湯、劉老虎肉丸胡辣湯，店面分佈廣，部分店可以叫外賣，方便品嚐。喜歡嘗試新鮮的或者追求食用環境的，也可以試一下瘋狂肉丸胡辣湯和段生記肉丸胡辣湯，肉丸多，量大實在。
泡饃系列：牛羊肉泡饃、小炒泡饃、葫蘆頭泡饃
羊肉泡饃（圖片來自大眾點評）
西安美食以牛羊肉泡饃最為盛名，地道的泡饃，肉爛湯濃、肥而不膩，主要有四種吃法，即單走、幹拔、口湯、水圍城。“單走”指的是湯和饃分開上，煮好碗中沒有湯的是“幹拔”，吃完只剩一口湯的稱為“口湯”，湯寬像大水圍城的就是“水圍城”了。
牛羊肉泡饃主要推薦老車家牛羊肉泡饃館、老米家大雨泡饃、黃家泡饃。
好多外地的小夥伴吃不慣西安的泡饃，可以試試小炒泡饃。不同於牛羊肉泡饃是煮出來的，小炒泡饃是炒出來的，佐以腐竹、西紅柿、木耳、花生米等配料，饃饃炒得入味，香氣四溢，地道吃法口訣是生肉小炒、幹拔窩個蛋。
小炒泡饃推薦馬洪小炒泡饃館、馬峰小炒泡饃，私藏最愛是馬旺小炒泡饃。
葫蘆頭泡饃（圖片來自大眾點評）
葫蘆頭泡饃是西安漢族特有的傳統風味小吃。主材葫蘆頭是豬大腸與小腸連線處的肥腸，煮好的葫蘆頭泡饃湯醇腸香，肥而不膩，配菜有豆腐、木耳、粉絲等，量大味美，也分為泡饃與小炒兩種。
最推薦天發芽何記葫蘆頭泡饃、朱秀英梆梆肉葫蘆頭以及八百里葫蘆頭。
三秦套餐系列：擀麵皮、米皮、熱米皮+臘汁肉夾饃+冰峰
擀麵皮（圖片來自大眾點評）
米皮（圖片來自大眾點評）
熱米皮（圖片來自大眾點評）
臘汁肉夾饃（圖片來自大眾點評）
涼皮大概是西安女娃的最愛系列了。三種涼皮各有千秋，味道、口感、製作工藝大不相同，擀麵皮酸爽勁道，米皮勁辣爽涼，熱米皮香辣軟糯，推薦來西安的夥伴都嘗一嘗。涼皮+臘汁肉夾饃+冰峰就是地道的“三秦套餐”。臘汁肉夾饃其實也有很多講究，有主打白吉饃的，這類餅子厚實綿密，也有潼關風味的，這類餅子有一層油酥皮，酥香四溢，各位可以根據口感喜好選擇。
擀麵皮推薦拴馬樁擀麵皮、張興邦擀麵皮、八畝溝擀麵皮。米皮推薦朱選民大米麵皮、子午路張記肉夾饃、雲老四涼皮。熱米皮推薦周家大辣椒熱米皮、小老三熱米皮。
臘汁肉夾饃推薦秦豫肉夾饃、白起肉夾饃、子午路張記、老潼關肉夾饃。
水盆羊肉
水盆羊肉（圖片來自大眾點評）
入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄的水盆羊肉，是來到陝西必嘗的一道名小吃，酥軟松爛的羊肉、清醇鮮美的羊肉湯，就著剛出爐的白吉餅或者月牙餅，吃起來口齒留香。
比較有名的是淳澄水盆羊肉、虎子水盆羊肉和澄縣老哥澄城水盆羊肉。
粉湯羊血
粉湯羊血（圖片來自大眾點評）
又一道重口味的陝西傳統名吃來了——粉湯羊血。鮮嫩入味的羊血，勁香細滑的粉絲，豆香濃郁的老豆腐，一起熬製出來的粉湯羊血，麻、辣、鹹、香、光、嫩，吃起來特別忒。推薦惠記粉湯羊血。
街頭美食甑糕與鏡糕
甑糕（圖片來自大眾點評）
鏡糕（圖片來自大眾點評）
一部《那年花開月正圓》帶火了西安的甑糕。甑糕是西安一道街頭甜點美食，濃郁的棗香、軟糯的糯米和飽滿的芸豆，早晨來一份超級滿足。除了甑糕之外，還有一種叫鏡糕的小甜點，在圓形的模具裡壓實江米粉，撒上果脯，粘上白糖或者芝麻粉，吃起來軟糯但不粘牙，細膩又香甜。這兩道都是西安人喜愛的街頭美食，往往沒有專門的食店，小推車售賣，遇到的食客們可以嘗一嘗。
臊子面和biangbiang面
岐山臊子面（圖片來自大眾點評）
biangbiang面（圖片來自大眾點評）
陝西人愛吃麵，大概是出了名的。來到西安自然要品嚐地道的陝西面食。首選西府名吃臊子面，酸湯爽口、麵條彈牙、肉臊子鮮香，酸辣開胃、氣味濃香。
第二道必吃名面是biang biang面。biang biang面得名於扯麵的聲音，biang biang摔出褲頻寬、勁道的麵條，可直接油潑，也可以澆上西紅柿雞蛋臊子或者肉臊子，還可以來個三合一，吃起來香辣勁道。
岐面傳岐和齊月臊子面都不錯，老李家biang biang面、醉長安的biang biang面也推薦一試。
子長煎餅
子長煎餅（圖片來自大眾點評）
子長煎餅是子長縣的名小吃，蕎麥餅薄如紙、銀白透亮，內裡裹菜品種極多，可以裹上子長特產豆腐乾、涼拌菜、酥肉等。吃法也多樣，有蘸著秘製香辣蘸料吃的，也有炒著吃的，健康又美味。打卡推薦老陝北煎餅。
以上就是比較推薦嘗試的西安美食了，如果小夥伴們想要一站式打卡以上美食，可以試試商場裡的小吃城，比方說馬嵬印象、袁家村關中印象體驗地，這些雖不能算上最好吃，但水準還是基本有保證的，口味也是不錯的，適合懶漢式打卡。
