過年的吉祥菜，寓意團團圓圓，花開富貴，好吃好做天天吃不膩

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。

年味越來越濃了，年夜飯作為辭舊迎新的一餐，營養美味而且寓意好少不了。豆腐是家裡經濟實惠，味道超級好的一種食材，不僅其做法簡單，味道也是絕了。豆腐皮更是涼拌菜的最佳食材，好吃營養還開胃下飯。

為了貼近年味，今天我們的豆腐皮就不再直接涼拌了，將它作為一朵花，寓意花開富貴，有財有才，而且好吃好做，端上桌為年夜飯增添些許色彩。

花開富貴

準備食材：

香腸，千張豆腐，香菜，醬油，醋，香油（或者是麻油），白糖，蔥

具體做法：

1。千張豆腐皮放入水中，加上適量的食鹽，洗淨浸泡15分鐘。食鹽水可以增加千張豆腐皮的韌性，不容易破皮。豆腐皮洗淨後取出瀝乾水分後放在盆中備用。香菜去掉根莖，香菜的頭部位置要衝洗乾淨，洗淨後放在盤中盆中待用。

2。取出香菜放在案板上，用刀將其切成細段，備好的香腸頭尾部分去掉，撕開表皮，將香腸切成細條，再改刀切細段，切好後放在待用。

3。鍋中加入適量的水，鍋中的水開後，加入一勺食用油，將洗淨的豆腐皮放入鍋中焯水2分鐘。焯水的時候要輕輕推動，以免將豆腐皮弄破了。

4。焯水後的豆腐皮撈出，放在冰水中浸泡會兒，可以增加豆腐皮的韌性。

5。隨後把豆腐皮取出放在案板上，用刀切成8-10釐米左右的寬度，切好後豆腐皮對摺放在盆中待用。

6。小蔥洗淨，將蔥白的部分撕下來，這個等會兒用到。還有香菜要留一些切大葉，放著待用。

7。取出對摺好的豆腐皮，用刀將其切成2釐米的長，1釐米左右的寬度，切記不能切斷掉。

8。這樣抓一把起來，特別像一朵花朵。

9。取出一塊豆皮，放在案板上，把香菜香腸放在豆腐皮上面，用手將其捲起來。取一根小蔥須，將卷好的豆腐皮花打個結固定住。

10。剩下的豆腐皮跟都是按這樣的操作處理，做好後襬放在盆中。將準備好的香菜擺放在盆中，比較好看。

11。不過這還沒有完，還需要再調一下醬汁。大蒜剁成末，香菜切細，切好的放在碗中。

12。往碗中加入適量的醬油，醋，香油以及一點點的白糖，用筷子將其攪拌均勻即可食用。

好看又好吃的的花開富貴就完成，顏值爆表，吉祥喜慶，寓意好，是家裡長輩都會喜歡的吉祥菜。2塊錢的豆腐皮就可以搞定，沾上醬汁味道絕了，喜歡的話一定要試試哦。

小貼士：

1.豆腐皮下鍋前要泡在鹽水中保持其韌性；在焯水的時候要記得加食用油，以及撈出後立即放在涼水中，防止破皮，這個很關鍵哦。

2.豆腐皮切的時候不能切斷開，要留有一段距離才能保持花的美觀。

3.蔥莖擔心沒有韌性，也可以下鍋焯水一下。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，

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