最古老的紅茶——“正山小種”！

前面瞭解了中國十大名茶，但是對於生產茶量最大，也是出口最多的紅茶你瞭解多少呢？你知道英國皇室喝的下午茶是什麼茶嗎？

接下來就為你解答紅茶的秘密。

紅茶

，英文為Black tea，Black中文意思為黑色，但是紅茶為什麼叫Black tea呢？原因在於剛出口到國外的只有紅茶，紅茶幹茶顏色是較為深的黑色，所以國外的朋友就把紅茶命為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應， 茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分；香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有“紅湯紅葉”的品質特徵；我國紅茶品種除了正山小種紅茶以外，產自安徽省祁門的祁門紅茶在國際上也較為著名，是世界三大高香紅茶之首（斯里蘭卡紅茶、印度大吉嶺紅茶）。

紅茶製作工藝

：萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥。（其中發酵是紅茶形成最重要的一步）紅茶主要功效：紅茶可幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能；提神消疲、生津清熱、消炎殺菌、舒張血管等等。

紅茶的品鑑：

紫砂壺或白瓷蓋完一套，根據壺的大小適量投入3-5克茶葉，水溫宜維持在90-100攝氏度，葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，並不再翻滾時，即可享用。

一、正山小種

世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史，於1610年流入歐洲，當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝裡面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。小種紅茶是最古老的紅茶。

二、金駿眉

喝紅茶就必須要提的是金駿眉，屬於紅茶中正山小種的分支，由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勳帶領團隊在傳統工藝的基礎上透過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶。採摘標準跟一般的紅茶採摘標準不一樣，它要求採取新鮮的芽茶，摘取芽頭最鮮嫩的部位，是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽，很多女士特別喜歡金駿眉香甜的滋味口感。

學習了正山小種，中國歷史上還有一位家喻戶曉，並且在國際上享有知名的茶葉，它就是安徽省祁門縣產的紅茶。

祁門紅茶

產於安徽省祁門，簡稱“祁紅”，原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶，由安徽茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的《茶經》，茶聖陸羽在《茶經》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的記載，當時的祁門就隸屬歙州。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

今天的學習就到這裡啦，你學會喝紅茶了嗎？