奶奶醃製的韭菜花最鮮美，醃一次夠吃一年，超級下飯

都說秋天是成熟的季節，是結果的季節，但是對於韭菜來說，秋天卻是開花的季節。每年到了這個時候，正是韭花開放的季節，白白的韭花特別美麗，不僅可以觀賞，還可以吃，當然它的味道也是非常獨特。

韭菜薹相信很多人都吃過，但是很多人卻把韭菜薹上面的韭花扔掉，其實韭花也是可以用來做菜的，而且還非常美味。韭花並不是炒著吃的，最適合它的做法就是醃製起來，用處也非常多，也可以做成鹹菜，也可以作為火鍋的調料。

韭花的營養非常高，它含有豐富的纖維和維生素，能治療乾眼症和夜盲症，而且還有開胃、幫助消化、增強食慾等等功效。

我記得小的時候，奶奶在家裡的院子裡種了一片韭菜，每年到了這個時候都會開一朵朵美麗的白花。這個時候奶奶就和我一起把韭花摘下來，再醃製起來，醃好了之後每次喝粥或者是吃麵條的時候都吃點，特別下飯。雖然現在已經不在老家了，但是韭菜花我卻離不開它，每年到了秋天我都會專門回一趟老家去摘上很多，帶回來學著奶奶的做法做。我做的韭菜花也非常好吃，現在除了喝粥和吃麵條的時候可以吃，在吃火鍋的時候還可以當作調料，特別美味。

在摘韭菜花的時候需要注意，不能摘晚了，要在剛剛開花，沒有種子的時候是最好吃的，這個時候的韭菜花特別鮮嫩。在醃韭菜花的時候也需要注意，不能直接醃，這樣容易壞，要先清洗乾淨，然後晾乾才行，這樣醃出來的韭菜花可以放很長時間。不多說了，下面就是正確做法！

醃製韭菜花

配料：適量韭菜花，食鹽，生薑

具體步驟：

一、首先去地裡採摘韭菜花，要摘那些沒有種子的韭菜花，這樣的比較鮮嫩。外面賣韭菜花的不多，放炮如果有賣的話可以買點，買的時候也要挑選嫩一點的。

二、韭菜花準備好了之後，放進清水裡面浸泡一會，再清洗一下，清洗的過程中需要挑揀，把韭菜花下面多餘的莖摘去。

三、韭菜花清洗乾淨之後鋪在陰涼通風的地方，把上面的水分晾乾。注意不能把韭菜花放在陽光直射的地方，否則會把韭菜花曬乾，影響口感。在醃製韭菜花之前必須要晾乾水分，這樣儲存的時間才長。

四、韭菜花晾乾之後放進容器裡，撒上適量食鹽，放上薑絲，再用手不停揉搓均勻。等韭菜花中多餘的水分析出來，就放進密閉的玻璃瓶中密封起來，放進冰箱裡，三天之後就可以吃了。